IŠČI PODROBNO

    Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom

    Slasten gost ragu iz govejega stegna, šalotke in rdečega vina, z eksotičnim priokusom cimeta. Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom ali po grško, tudi s paradižnikovo mezgo, s čebulo in s čisto govejo juho.
    5.00 9 št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 01. december 2008 št. ogledov: 5647
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Sredozemska kuhinja
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g govejega stegna
    • 800 g drobne šalotke
    • 1 čebula
    • 2 žlici paradižnikove mezge
    • 5 žlic olivnega olja
    • 1,25 dl čiste goveje juhe
    • 2,5 dl suhega rdečega vina
    • 2 žlici rdečega vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1 strok česna
    • 2 lovorova lista

    Priprava

    ■ Meso oprhamo pod tekočo vodo in posušimo. Posušenega narežemo na pribl. 3 cm velike kockice.
    ■ Čebulo in česen olupimo in zrežemo na drobne kockice. Govejo juho pristavimo in zavremo.
    ■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerem rjavo opečemo meso po etapah.
    ■ V posodo stresemo vse opečeno meso. Dodamo narezana čebulo in česen ter med mešanjem prepražimo. Da čebula postekleni.
    ■ K mesu dodamo lovorova lista, cimet in paradižnikovo mezgo. Prilijemo kis, ki ga med mešanjem ukuhamo. prilijemo vročo govejo juho. Posodo pokrijemo, vsebino pa počasi dušimo 45 minut.
    ■ Šalotko olupimo.
    ■ V posodo stresemo olupljene šalotke. Prilijemo rdeče vino in pokrito počasi kuhljamo še 35-45 minut. Da se meso in šalotka zmehčata, omaka pa zgosti.

    Serviranje

    Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom ali goveji ragu po grško ponudimo s testeninami, krompirjevim pirejem ali s kruhovimi cmoki. K jedi običajno ponudimo vino, kakršnega smo uporabili pri kuhanju.

    Nadomestek

    V sezoni paradižnikovo mezgo nadomestimo z nekaj žlicami zrelega, olupljenega, razsemenjenega in drobno sesekljanega paradižnika.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Pri rdečem vinu za to jed ne varčujmo; kakovostnejše vino, okusnejša jed.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Najboljšo govedino dobimo od 4 do 6 let starega pitanega vola.
    ■ Lovorov list jedem dodajamo na začetku kuhanja, ob koncu pa ga zavržemo.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    Ideje

    gl. govedina (številne ideje)

    Opombe

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. Enako velja za šalotko.

    Zanimivosti

    Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.

    Viri

    ■ dopolnjen recept goveji ragu s šalotko in rdečim vinom ali goveji ragu po grško iz knjige Sredozemska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
    ■ foto Eising, Susie
    ■ številni različni viri
     
    ” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “
    ” Pri rdečem vinu za to jed ne varčujmo; kakovostnejše vino, okusnejša jed. “

    Sorodni recepti

    Segedin golaž iz pečice
    Najbrž najboljša različica priljubljene madžarske specialitete iz svinjine in kislega zelja. Dve prednosti priprave ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pivski golaž
    Preprosta različica priljubljene madžarske specialitete. Tokrat s teletino ali s svinjino, pa z veliko piva. Pivski ...
    (5.00; 1 ocena)
    Telečji ragu z jurčki
    Zelo preprosta mesna jed iz telečjega stegna, ki ga narežemo na kocke, prepražimo in zdušimo do mehkega. Telečji ...
    (5.00; 3 ocene)
    Goveji ragu z Guinnessom
    (VIDEO) Goveji ragu z Guinnessom je klasična irska jed, primerna za večje družbe, ki jim je druženje pomembnejše ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica