Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom

Slasten gost ragu iz govejega stegna, šalotke in rdečega vina, z eksotičnim priokusom cimeta. Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom ali po grško, tudi s paradižnikovo mezgo, s čebulo in s čisto govejo juho.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. december 2008 št. ogledov: 5606
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Sredozemska kuhinja
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g govejega stegna
  • 800 g drobne šalotke
  • 1 čebula
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 5 žlic olivnega olja
  • 1,25 dl čiste goveje juhe
  • 2,5 dl suhega rdečega vina
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1 strok česna
  • 2 lovorova lista

Priprava

■ Meso oprhamo pod tekočo vodo in posušimo. Posušenega narežemo na pribl. 3 cm velike kockice.
■ Čebulo in česen olupimo in zrežemo na drobne kockice. Govejo juho pristavimo in zavremo.
■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerem rjavo opečemo meso po etapah.
■ V posodo stresemo vse opečeno meso. Dodamo narezana čebulo in česen ter med mešanjem prepražimo. Da čebula postekleni.
■ K mesu dodamo lovorova lista, cimet in paradižnikovo mezgo. Prilijemo kis, ki ga med mešanjem ukuhamo. prilijemo vročo govejo juho. Posodo pokrijemo, vsebino pa počasi dušimo 45 minut.
■ Šalotko olupimo.
■ V posodo stresemo olupljene šalotke. Prilijemo rdeče vino in pokrito počasi kuhljamo še 35-45 minut. Da se meso in šalotka zmehčata, omaka pa zgosti.

Serviranje

Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom ali goveji ragu po grško ponudimo s testeninami, krompirjevim pirejem ali s kruhovimi cmoki. K jedi običajno ponudimo vino, kakršnega smo uporabili pri kuhanju.

Nadomestek

V sezoni paradižnikovo mezgo nadomestimo z nekaj žlicami zrelega, olupljenega, razsemenjenega in drobno sesekljanega paradižnika.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■ Pri rdečem vinu za to jed ne varčujmo; kakovostnejše vino, okusnejša jed.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Najboljšo govedino dobimo od 4 do 6 let starega pitanega vola.
■ Lovorov list jedem dodajamo na začetku kuhanja, ob koncu pa ga zavržemo.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

Ideje

gl. govedina (številne ideje)

Opombe

Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. Enako velja za šalotko.

Zanimivosti

Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.

Viri

■ dopolnjen recept goveji ragu s šalotko in rdečim vinom ali goveji ragu po grško iz knjige Sredozemska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ foto Eising, Susie
■ številni različni viri
 
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “
” Pri rdečem vinu za to jed ne varčujmo; kakovostnejše vino, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Ribji paprikaš s pečeno zelenjavo po madžarsko
Odlična madžarska jed, ki jo izvirno skuhamo v kotličku, lahko tudi v pečici. Fileji sladkovodnih rib, ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost indijski kari s čičeriko in zelenjavo, curry
(VIDEO) Poenostavljena različica priljubljene indijske jedi. Preprost indijski kari s čičeriko in zelenjavo, curry, ...
(5.00; 3 ocene)
Stročji fižol v omaki s polpetami in kislo smetano, boranija
Preprost, a posebno okusen ragu iz (rumenega) stročjega fižola, izboljšanega s pretlačenimi paradižniki, passato. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.388 receptov
Moja kuharica