Prijava

Goveji file s paradižnikovo omako

Kvalitetno meso in klasična omaka zagotavljata komplimente kuharici / kuharju
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. december 2011 št. ogledov: 2501
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g govejega fileja
  • 20 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 glavica česna
paradižnikova omaka
  • 240 g pelatov iz pločevinke
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 1 šalotka
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 strok česna
  • ščepec sladkorja
  • nekaj kapljic tabaska
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V goveji file vtremo sol in sveže mlet poper.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem file po vseh straneh zlato rjavkasto opečemo.
■ Opečen goveji file položimo na pekač.
■ Česen razčlenimo na stroke, ki jih ne olupimo. 1 strok prihranimo, ostale pa stresemo v pekač, k mesu. Pekač za približno 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici.
Paradižnikova omaka. V globlji ponvi segrejemo olje.
■ Šalotko olupimo, drobno sesekljamo in posteklenimo na segreti maščobi.
■ Prihranjen česnov strok olupimo in pretlačimo na šalotko. Na hitro prepražimo, primešamo paradižnikovo mezgo in dodamo paradižnike s sokom. Paradižnike zdrobimo, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in tabaskom (po okusu). Dodamo sladkor in vse skupaj počasi kuhljamo 10 minut.
■ Pečico izklopimo, vratca pripremo s kuhalnico, meso pa še nekaj minut pustimo v pečici.
■ Goveji file naposled vzamemo iz pečice. Razrežemo ga na 4 približno enake dele.

Serviranje

Meso razdelimo na segrete krožnike. Obložimo ga s česnovimi stroki in prelijemo s paradižnikovo omako. Goveji file s paradižnikovo omako je delikatesna glavna jed.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Gl. tudi opozorila.

Nadomestek

Goveji file je drag kos mesa, zato lahko podobno jed pripravimo s svinjskim ali telečjim filejem. V tem primeru bistveno skrajšamo čas pečenja.

Pojasnila

■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Goveji file pred serviranjem pustimo počivati nekaj minut, da se sokovi umirijo in enakomerno razporedijo po mesu.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

Različice

gl. goveji file (številne različice)

Opombe

Goveji file večina strokovnjakov proglaša za najboljši kos mesa sploh.

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, paradižnik in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept goveji file s paradižnikovo omako iz knjige Praznične jedi, Založbe Učila, Tržič
■ foto StockFood – Brett Danton
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
■ fotografija StockFood 

” Goveji file večina strokovnjakov proglaša za najboljši kos mesa sploh. “
” Česen in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

Sorodni recepti

Biftek na žaru z zelenjavo in pikantno rukolino omako
enkratna jed čudovitega videza, vonja in okusa; zelena maka doda nežni govedini nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
Junčevina, zelenjava in stekleni rezanci v voku
(video recept) Hitro, preprosto, okusno in hranljivo. Junčevina, zelenjava in stekleni rezanci v voku so klasična ...
(5.00; 1 ocena)
Goveji file z mariniranimi češnjevci
njegovo veličanstvo – goveji file, po mnenju večine najboljši kos mesa sploh; file čez noč mariniramo samo s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica