Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Goveji biftek z nadevom iz camemberta

Mehko goveje meso tokrat nadenemo s priljubljenim francoskim sirom
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. november 2012 št. ogledov: 2368
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 goveji bifteki, po 250 g
  • camembert
  • maslo
  • 1 dl sladkega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • nekaj vejic majarona

Priprava

■ Bifteke po sredini z ostrim nožem zarežemo, da dobimo široke žepke.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V žepke nasujemo strt črni poper in osmukan majaron. Nato žepke nadevamo z na koščke zrezanim camembertom.
■ V ponvi segrejemo košček masla. Na njem bifteke po vsaki strani pečemo po 3 minute; vmes jih blago posolimo.
■ Bifteke preložimo na kos alu folije z zavihanim robom. Preložimo jih na rešetko v pečici, prelijemo jih z belim vinom in 5 do 10 minut pustimo v segreti pečici.
■ Bifteke preložimo na segrete krožnike. Pokapljamo jih z omako z alu folije. Na vsakega dodamo košček masla, vse skupaj pa potresemo s sveže mletim poprom.

Serviranje

Goveji biftek z nadevom iz camemberta ponudimo z izbrano prilogo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Meso v ponvi po vseh straneh le na hitro opečemo, potem pa ga dokončamo v pečici, segreti na 160 °C. Z vajo dobimo občutek, koliko časa biftek ali goveji file ostane v pečici, da ga spečemo do želene stopnje. S tem postopkom preprečimo, da se meso v ponvi presuši.

Nasveti

Za biftek uporabljamo srednji, najdebelejši del govejega fileja.

Pojasnila

■ Stopnjo pečenosti bifteka, pa tudi nekaterih drugih mesnih jedi delimo na naslednje kategorije: rahlo opečen, skoraj surov (ang. raw) - biftek po vsaki strani pečemo po 1 minuto, pri čemer nastane na mesu tanka rjava skorja, znotraj pa je surovo oziroma krvavo; krvav (ang. rare) - biftek po vsaki strani pečemo po 2 minuti, pri čemer mesna skorja porjavi, znotraj pa ostane biftek rožnato krvav; srednje pečen (ang. medium) - biftek po vsaki strani pečemo 3 do 4 minute, pri čemer biftek prepečemo, z izjemo rožnatega jedra; prepečen (ang. weell done) - biftek po vsaki strani pečemo po 5 minut, pri čemer ga povsem prepečemo.
Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno.

Različice

gl. goveji biftek (številne različice) ipd.

Ideje

gl. camembert (številne ideje); goveji file (številne ideje)

Opombe

Goveji file večina strokovnjakov proglaša za najboljši kos mesa sploh.

Zanimivosti

■ Opis priprave bifteka (na žaru) zasledimo že v kuharski knjigi Italijana Battista Platinusa iz leta 1460.
Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, po nasvetih duhovnika iz pokrajine Brie, davnega leta 1791. Tako je camembert najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.

Viri

■ dopolnjen recept goveji biftek z nadevom iz camemberta
■ številni različni viri 

” Goveji file večina strokovnjakov proglaša za najboljši kos mesa sploh. “
” Meso v ponvi po vseh straneh le na hitro opečemo, potem pa ga dokončamo v pečici, segreti na 160 °C. “

Sorodni recepti

Goveji file z mariniranimi češnjevci
njegovo veličanstvo – goveji file, po mnenju večine najboljši kos mesa sploh; file čez noč mariniramo samo s ...
(5.00; 2 oceni)
Počasi kuhana mongolska govedina
Jed, ki jo najdemo v vsaki kitajski restavraciji po Evropi. Narezano meso povaljamo v jedilnem škrobu, nato ga na ...
(5.00; 1 ocena)
Junčevina, zelenjava in stekleni rezanci v voku
(video recept) Hitro, preprosto, okusno in hranljivo. Junčevina, zelenjava in stekleni rezanci v voku so klasična ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov