Prijava

Goveji biftek v pršutovi skorjici s pinjolami in teranom

Preprosta glavna jed, pri kateri biftek spečemo ločeno, potem pa ga spodlijemo s teranom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2011 št. ogledov: 3377
Avtor: Urednik
Receptov: 13579
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 720 g govejega fileja
  • 100 g tanko narezanega pršuta
  • 40 g pinjolinih jedrc
  • 2 dl terana
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

Žar ponev segrejemo.
■ Goveji file narežemo na 4 biftke po 180 gramov. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter ovijemo v pršut. Biftke spečemo v segreti žar ponvi.
■ V drugi ponvi svetlo prepražimo pinjole. Dodamo pečen biftke, ki jih spodlijemo s teranom in kuhamo, da se vino povsem ukuha.

Serviranje

Goveji biftek v pršutovi skorjici s pinjolami in teranom je glavna jed, h kateri ponudimo prilogo po svojem okusu.

Nadomestek

Teran nadomestimo z boljšim rdečim vinom.

Izboljšanje

■ Meso v ponvi po vseh straneh le na hitro opečemo, potem pa ga dokončamo v pečici, segreti na 160° C.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Biftke pred serviranjem pustimo počivati nekaj minut, da se sokovi umirijo in enakomerno razporedijo po mesu.

Pojasnila

■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Teran pridelujejo iz rdeče vinske sorte refošk, torej prav tiste, ki na Primorskem daje istoimensko vino.

Različice

gl. goveji biftek (različice)

Ideje

gl. goveji file (različice)

Opombe

Goveji file večina strokovnjakov proglaša za najboljši kos mesa sploh.

Opozorila

Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

Viri

■ dopolnjen recept goveji biftek v pršutovi skorjici s pinjolami in teranom z revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Goveji file večina strokovnjakov proglaša za najboljši kos mesa sploh. “
” Biftke pred serviranjem pustimo počivati nekaj minut, da se sokovi umirijo in enakomerno razporedijo po mesu. “

Sorodni recepti

Pravi bosanski mesni burek
(foto strip) Priljubljena in edina različica, ki ji Bosanci rečejo burek; vse drugo so pri njih pite. Spočito ...
(5.00; 3 ocene)
Počasi kuhana mongolska govedina
Jed, ki jo najdemo v vsaki kitajski restavraciji po Evropi. Narezano meso povaljamo v jedilnem škrobu, nato ga na ...
(5.00; 1 ocena)
Goveji file Wellington
Začinjen goveji file je klasika svetovne kuhinje. V poenostavljeni različici ga obarvamo na maslu. Ohlajenega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.711 receptov
Moja kuharica