Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Goveji biftek v pršutovi skorjici s pinjolami in teranom

    Preprosta glavna jed, pri kateri biftek spečemo ločeno, potem pa ga spodlijemo s teranom
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2011 št. ogledov: 3344
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 720 g govejega fileja
    • 100 g tanko narezanega pršuta
    • 40 g pinjolinih jedrc
    • 2 dl terana
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    Žar ponev segrejemo.
    ■ Goveji file narežemo na 4 biftke po 180 gramov. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter ovijemo v pršut. Biftke spečemo v segreti žar ponvi.
    ■ V drugi ponvi svetlo prepražimo pinjole. Dodamo pečen biftke, ki jih spodlijemo s teranom in kuhamo, da se vino povsem ukuha.

    Serviranje

    Goveji biftek v pršutovi skorjici s pinjolami in teranom je glavna jed, h kateri ponudimo prilogo po svojem okusu.

    Nadomestek

    Teran nadomestimo z boljšim rdečim vinom.

    Izboljšanje

    ■ Meso v ponvi po vseh straneh le na hitro opečemo, potem pa ga dokončamo v pečici, segreti na 160° C.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Biftke pred serviranjem pustimo počivati nekaj minut, da se sokovi umirijo in enakomerno razporedijo po mesu.

    Pojasnila

    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
    ■ Teran pridelujejo iz rdeče vinske sorte refošk, torej prav tiste, ki na Primorskem daje istoimensko vino.

    Različice

    gl. goveji biftek (različice)

    Ideje

    gl. goveji file (različice)

    Opombe

    Goveji file večina strokovnjakov proglaša za najboljši kos mesa sploh.

    Opozorila

    Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

    Viri

    ■ dopolnjen recept goveji biftek v pršutovi skorjici s pinjolami in teranom z revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Goveji file večina strokovnjakov proglaša za najboljši kos mesa sploh. “
    ” Biftke pred serviranjem pustimo počivati nekaj minut, da se sokovi umirijo in enakomerno razporedijo po mesu. “

    Sorodni recepti

    Domači hamburger
    domača mesna poslastica iz mlete govedine, pečena na žaru ali v žar ponvi, izboljšane s svežimi kruhovimi ...
    (5.00; 10 ocen)
    Biftek na žaru z zelenjavo in pikantno rukolino omako
    enkratna jed čudovitega videza, vonja in okusa; zelena maka doda nežni govedini nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov