IŠČI PODROBNO

    Goveja juha s testeninami in ohrovtom

    Nasitna, krepka juha, ki z desertom zadošča za samostojen obrok
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. september 2010 št. ogledov: 3316
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 l čiste goveje juhe
    • 150 g školjkic
    • 1/2 ohrovta
    • 2 žlici olivnega olja
    • 40 g parmezana
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Ohrovt očistimo, polovico pa še razpolovimo in odstranimo kocen. Četrtini zrežemo na tanke rezance.
    ■ Čebulo olupimo, razpolovimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
    ■ Narezan ohrovt stresemo na prepraženo čebulo, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo 10 minut.
    ■ Čisto govejo juho pristavimo in močno segrejemo.
    ■ Sestavine v loncu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa jih zalijemo z vročo mesno juho, zavremo in pokrito kuhljamo 30 minut.
    ■ V lonec stresemo školjkice, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.

    Serviranje

    Goveja juha s testeninami in ohrovtom je nasitna, krepka juha, h kateri ponudimo nariban parmezan in sesekljan peteršilj.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.

    Nasveti

    ■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Triki

    Neprijeten vonj, ki se širi med kuhanjem ohrovta ublažimo tako, da z ohrovtom kuhamo košček starega kruha, zavitega v čisto platneno krpo ali v gazo.

    Različice

    gl. ohrovtova enolončnica; ohrovtova juha

    Opombe

    Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ohrovt in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

    Viri

    ■ dopolnjen recept goveja juha s testeninami in ohrovtom iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    številne knjige Annette Wolter (angl.)
    Cankarjeva založba, Ljubljana
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa priprave goveje juhe. “
    ” Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave. “
    ” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. “

    Sorodni recepti

    Preprosta piščančja juha z zelenjavo, rezanci in limonovim sokom
    (VIDEO) Okrepčilna, s kuhanim mesom, z zelenjavo in z jušnimi rezanci bogata enolončnica. Izboljšana s piščančjo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
    Preprosto zelenjavno. Čebulo, česen in lečo prepražimo, zalijemo ter dodamo blitvo on krompir. Jed dokončamo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Telečja obara s krompirjem
    Nasitna vitaminska enolončnica s prepraženim mesom in zelenjavo na maslu. S čebulo, s korenjem, s papriko in s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
    prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pasulj s kranjsko klobaso
    (VIDEO RECEPT) Kombinacija srbske in slovenske kuhinje po zaslugi dobre kranjske klobase. Bolj zdrava različica brez ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica