Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Goveja juha s testeninami in ohrovtom

    Nasitna, krepka juha, ki z desertom zadošča za samostojen obrok
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 25. september 2010 št. ogledov: 3264
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,5 l čiste goveje juhe
    • 150 g školjkic
    • 1/2 ohrovta
    • 2 žlici olivnega olja
    • 40 g parmezana
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Ohrovt očistimo, polovico pa še razpolovimo in odstranimo kocen. Četrtini zrežemo na tanke rezance.
    ■ Čebulo olupimo, razpolovimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
    ■ Narezan ohrovt stresemo na prepraženo čebulo, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo 10 minut.
    ■ Čisto govejo juho pristavimo in močno segrejemo.
    ■ Sestavine v loncu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa jih zalijemo z vročo mesno juho, zavremo in pokrito kuhljamo 30 minut.
    ■ V lonec stresemo školjkice, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.

    Serviranje

    Goveja juha s testeninami in ohrovtom je nasitna, krepka juha, h kateri ponudimo nariban parmezan in sesekljan peteršilj.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.

    Nasveti

    ■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Triki

    Neprijeten vonj, ki se širi med kuhanjem ohrovta ublažimo tako, da z ohrovtom kuhamo košček starega kruha, zavitega v čisto platneno krpo ali v gazo.

    Različice

    gl. ohrovtova enolončnica; ohrovtova juha

    Opombe

    Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ohrovt in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

    Viri

    ■ dopolnjen recept goveja juha s testeninami in ohrovtom iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    številne knjige Annette Wolter (angl.)
    Cankarjeva založba, Ljubljana

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, enolončnice, enolončnice, za 2–3 osebe

    Priložnost
    jesen, zima

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa priprave goveje juhe. “
    ” Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave. “
    ” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
    znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
    tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jota s kislo repo
    Jota s kislo repo je tradicionalna slovenska oziroma goriška jed, izboljšana s suhim mesom, s krompirjem, s smetano ...
    (5.00; 14 ocen)
    Enolončnica s čičerko in porom
    Odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in z žafranom. Čičerko čez noč namočimo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov