Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Goveja juha s testeninami in ohrovtom

Nasitna, krepka juha, ki z desertom zadošča za samostojen obrok
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. september 2010 št. ogledov: 3283
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,5 l čiste goveje juhe
  • 150 g školjkic
  • 1/2 ohrovta
  • 2 žlici olivnega olja
  • 40 g parmezana
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • šopek peteršilja

Priprava

■ Ohrovt očistimo, polovico pa še razpolovimo in odstranimo kocen. Četrtini zrežemo na tanke rezance.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in zrežemo na tanke lističe.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
■ Narezan ohrovt stresemo na prepraženo čebulo, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo 10 minut.
■ Čisto govejo juho pristavimo in močno segrejemo.
■ Sestavine v loncu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa jih zalijemo z vročo mesno juho, zavremo in pokrito kuhljamo 30 minut.
■ V lonec stresemo školjkice, ki jih skuhamo na zob.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Parmezan drobno naribamo.

Serviranje

Goveja juha s testeninami in ohrovtom je nasitna, krepka juha, h kateri ponudimo nariban parmezan in sesekljan peteršilj.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Izboljšanje

Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.

Nasveti

■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Triki

Neprijeten vonj, ki se širi med kuhanjem ohrovta ublažimo tako, da z ohrovtom kuhamo košček starega kruha, zavitega v čisto platneno krpo ali v gazo.

Različice

gl. ohrovtova enolončnica; ohrovtova juha

Opombe

Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ohrovt in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

Viri

■ dopolnjen recept goveja juha s testeninami in ohrovtom iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri

Spletne povezave

številne knjige Annette Wolter (angl.)
Cankarjeva založba, Ljubljana
” "Čas priprave" ne vključuje časa priprave goveje juhe. “
” Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave. “
” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. “

Sorodni recepti

Zelenjavna mineštra po toskansko
Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
(5.00; 7 ocen)
Enolončnica s čičerko in porom
Odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in z žafranom. Čičerko čez noč namočimo v ...
(5.00; 5 ocen)
Bobiči
priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
(5.00; 1 ocena)
Vietnamska goveja juha z mesom in riževimi rezanci pho
Pho je priljubljena čista, izdatno in po azijsko začinjena. Z vrelo prelijemo tanko narezan goveji file, mlado ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki