Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gosti sok iz vinogradniških breskev

    Zelo preprost sok iz dišečih, nekoliko slajših vinogradniških breskev, ki jih skuhamo v sladkornem sirupu, okisanem z limonovim sokom; sok lahko pripravljamo za sproti ali/in za ozimnico; kdor ima raje redkejše sokove, ga razredči z vodo
    5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 27. junij 2017 št. ogledov: 864
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg vinogradniških breskev
    • sok 1/2 limone
    • 200 g trsnega sladkorja
    • 1 l vode

    Priprava

    ■ Sladkorni sirup. Vodo in sladkor počasi segrevamo kakih 10 minut, da se sladkor stopi. Ko voda zavre, posodo odstavimo.
    ■ Steklenice ali stekleničke s širšim vratom temeljito operemo. Pečico ogrejemo na 100 stopinj, steklenice in zamaške pa položimo vanjo.
    ■ Sadje operemo, zrežemo na četrtine in izpeškamo. Narezano sadje stresemo v sladkorni sirup. Na vse skupaj precedimo ožeto limono, zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Posodo z breskvami odstavimo. Vse skupaj zmiksamo v pire in pretlačimo skozi gosto cedilo. Še enkrat pristavimo in segrejemo, nazadnje pa vroči sok nalijemo v steklenice. Steklenice dobro zapremo in ovijemo v veliko brisačo ali/in v odejo. Ohladimo.

    Serviranje

    Gosti sok iz vinogradniških breskev lahko ponudimo, takoj ko se ohladi.

    Shranjevanje

    Gosti sok iz vinogradniških breskev lahko hranimo do 6 mesecev v hladnejšem, temnem prostoru. Ko steklenico odpremo, sok hranimo v hladilniku.

    Nadomestek

    ■ Vinogradniški breskvam so po okusu zelo podobne breskve sorte weinbergpfirsich (na fotografiji), zgodnje breskve, značilne za nemško dolino Mozele. Poleg ploščatih gojijo tudi takšne z rdečim mesom, ki so bolj podobne temu, kar pri nas poznamo kot vinogradniške. Nemške vinogradniške breskve niso divjaki, so sortne, največ pa jih uporabljajo za izdelavo žganja. Vinogradniške jim rečejo zato, ker so nasade breskev sadili ob vinograde.
    ■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.

    Izboljšanje

    ■ Sok lahko odišavimo (v različici za odrasle) z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma.
    ■ gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Vinogradniške breskve (Prunus persica var. platycarpa) so neuglednega videza, a so bolj aromatične od klasičnih, manj sladke ter odličnega okusa. V resnici so divjaki s plodovi z rdečim mesom, poznamo pa tudi takšne s popolnoma belim mesom. Ime imajo po legi, saj so se drevesa sama zasadila v vinogradih.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.

    Različice

    gl. sadni sok (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. ozimnica (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Breskve najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom*, citronkami*, ingverjem*, kisom (balzamični, jabolčni, rižev, vinskim, šampanjski), klinčki, koprom, koromačevimi semeni, limetami, limonami* (lupinica, sok), meto*, olivnim oljem, pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vanilijo*.

    Zanimivosti

    ■ Vinogradniške breskve so najstarejše breskve, kar jih poznamo v Evropi. Zanje je značilno, da niso cepljene in zrastejo iz koščic.
    ■ Po svetu gojijo več kot 2.000 sort breskev, vsako leto pa prihajajo na trg nove in nove sorte.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gosti sok iz vinogradniškig breskev (izvirno: succo di pesca saturnina fatto in casa) Manuele, z bloga CON LE MANI IN PASTA
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    14, 14, 14, Brezmesno

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Ploščata breskev na fotografiji ni vinogradniška breskev, ima pa zelo podoben okus. To je sorta weinbergpfirsich, zgodnja breskev, značilna za nemško dolino Mozele. “
    ” Vinogradniške breskve so najstarejše breskve, kar jih poznamo v Evropi. Zanje je značilno, da niso cepljene in zrastejo iz koščic.  “
    ” Sok je zelo gost. Če imamo rajši redkejšega, ga razredčimo z vodo. “

    Sorodni recepti

    Odličen borovničev sirup
    Pri domačih sirupih, za razliko od industrijskih, je v ospredju sadje, ne sladkor. Borovnice so fantastičen gozdni ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov