Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gosta juha s porom, krompirjem in kislo smetano

    Preprosta, gosta zelenjavna juha z mlekom in kislo smetano, odišavljena s kumino
    3.00 2 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 30 min. (3.00; 2 oceni) 01. november 2008 št. ogledov: 5584
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g pora
    • 500 g krompirja
    • 2 žlici moke
    • 2 dl kisle smetane
    • 2 dl mleka
    • 25 g masla
    • sol
    • kumina
    • 1 – 2 stroka česna
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Por očistimo in narežemo na tanke zelenjavne rezance.
    ■ Krompir olupimo in narežemo kakor por, nato pa ju skupaj pristavimo v hladni vodi, ki jo posolimo. Zavremo in skuhamo skoraj do mehkega.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V kozici stopimo maslo, na katerem na hitro prepražimo sesekljan česen in moko, ki ne sme spremeniti barve. Zalijemo z mlekom, gladko razmešamo in vlijemo k poru. Dodamo kumino, potem pa kuhamo le še toliko časa, da se zelenjava zmehča.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhano juho odstavimo. Primešamo ji kislo smetano in sesekljan peteršilj.

    Serviranje

    Gosta juha s porom, krompirjem in kislo smetano ali mlečna porova juha s krompirjem je preprosta zelenjavna juha. Ponudimo vročo.

    Nadomestek

    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
    ■ Kumino nadomestimo s koprovimi semeni.

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo stremo v prah.

    Različice

    ■ Krompir in por se v različnih razmerjih srečujeta v številnih juhah in drugih jedeh.
    ■ gl. krompirjeva juha in porova juha (številne različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom in timijanom.
    ■ gl. krompirjeva juha (številne različice)

    Opombe

    Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Redkejša kisla smetana se med segrevanjem rada sesiri, zato jo jedem dodajamo tik pred koncem kuhanja ali pa jed pred dodajanjem celo odstavimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, peteršilj in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
    ” Krompir in por se v različnih razmerjih srečujeta v številnih juhah in drugih jedeh. “

    Sorodni recepti

    Fina krompirjeva juha z lisičkami
    odlična krompirjeva juha z lisičkami, korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in sladko ...
    (5.00; 8 ocen)
    Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
    Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna juha z zelenimi beluši in piščančjim filejem
    slastna juha iz čiste zelenjavne juhe, belušev, piščančjega fileja, krompirja in mlade ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov