Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gosta juha s porom, krompirjem in kislo smetano

Preprosta, gosta zelenjavna juha z mlekom in kislo smetano, odišavljena s kumino
3.67 3 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 01. november 2008 št. ogledov: 5658
Avtor: Urednik
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g pora
  • 500 g krompirja
  • 2 žlici moke
  • 2 dl kisle smetane
  • 2 dl mleka
  • 25 g masla
  • sol
  • kumina
  • 1 – 2 stroka česna
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■ Por očistimo in narežemo na tanke zelenjavne rezance.
■ Krompir olupimo in narežemo kakor por, nato pa ju skupaj pristavimo v hladni vodi, ki jo posolimo. Zavremo in skuhamo skoraj do mehkega.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V kozici stopimo maslo, na katerem na hitro prepražimo sesekljan česen in moko, ki ne sme spremeniti barve. Zalijemo z mlekom, gladko razmešamo in vlijemo k poru. Dodamo kumino, potem pa kuhamo le še toliko časa, da se zelenjava zmehča.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Kuhano juho odstavimo. Primešamo ji kislo smetano in sesekljan peteršilj.

Serviranje

Gosta juha s porom, krompirjem in kislo smetano ali mlečna porova juha s krompirjem je preprosta zelenjavna juha. Ponudimo vročo.

Nadomestek

■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
■ Kumino nadomestimo s koprovimi semeni.

Izboljšanje

Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

Nasveti

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo stremo v prah.

Različice

■ Krompir in por se v različnih razmerjih srečujeta v številnih juhah in drugih jedeh.
■ gl. krompirjeva juha in porova juha (številne različice)

Ideje

Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom in timijanom.
■ gl. krompirjeva juha (številne različice)

Opombe

Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Redkejša kisla smetana se med segrevanjem rada sesiri, zato jo jedem dodajamo tik pred koncem kuhanja ali pa jed pred dodajanjem celo odstavimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, peteršilj in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe, juhe

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
” Krompir in por se v različnih razmerjih srečujeta v številnih juhah in drugih jedeh. “

Sorodni recepti

Krompirjeva juha
velika skupina juha, pri katerih je osnovna sestavina ...
(5.00; 5 ocen)
Francoska čebulna juha
Znamenita francoska klasika z veliko nalistane, na maslu posteklenjene čebule, ki jo skuhamo v čisti goveji juhi in ...
(5.00; 12 ocen)
Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.232
receptov