Prijava

Gosta jabolčna omaka

Preprost namaz, nadev ali dodatek k jogurtu in kosmičem, za pite in biskvite, priloga k svinjski pečenki
ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. november 2013 št. ogledov: 3938
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 – 1,2 kg jabolk
  • sok 1/2 limone
  • 1 strok vanilje
  • cimetova skorjica
  • 1 – 2 žlici sladkorja

Priprava

■ Jabolka očistimo, olupimo, zrežemo na četrtine in izpeškamo. Vsega skupaj naj bi bilo 800 do 850 gramov očiščenih jabolk. Narežemo jih na kockice s približno stranico 1 centimeter; gl. opombe.
■ V posodi zavremo 2 decilitra vode.
■ Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V krop stresemo nakockana jabolka. Dodamo sladkor (gl. nasveti), vaniljin strok in izpraskan stržen, cimetovo skorjico in limonin sok. Premešamo in pri srednji temperaturi pokrito kuhljamo 25 do 30 minut. Vmes nekajkrat premešamo, po potrebi prilijemo malo vode.
■ Jabolka prelijemo v skledo. Vaniljin strok in cimet odstranimo, vidne koščke jabolk pa pretlačimo z vilicami. Če želimo povsem gladko in svilnato omako, jabolka zmiksamo v multipraktiku. Po okusu primešamo malo sladkorja.

Shranjevanje

Ohlajeno gosto jabolčno omako lahko v hladilniku hranimo do 7 dni, lahko pa jo tudi porcioniramo in zamrznemo.

Uporaba

Uporabljamo lahko toplo ali hladno omako. Nekaj idej:
- gosta jabolčna namaka je okusen namaz za palačinke;
- omako uporabimo pri pripravi kolačev, pit, mafinov, keksov, sadnega kruha in drugih sladic, kjer je lahko hkrati nadomestek za del masla ali olja. Pri jabolčni piti lahko testo pred nadevanjem namažemo z jabolčno omako;
- ponudimo jo k različnemu mesu, še posebej k svinjski pečenki in k pečeni goski;
- omako primešamo jogurtu (in kosmičem);
- pri presnih in veganskih sladicah z jabolčno omako nadomestimo maslo, hkrati je to aromatičen dodatek, ki vpliva tudi na sočnost sladic.

Nadomestek

Začimbe lahko opustimo, lahko pa dodamo (tudi) druge, na primer kardamom ali muškatni orešček

Nasveti

Količino sladkorja prilagodimo kislosti jabolk in svojemu okusu. Vsekakor pa lahko po potrebi dosladkamo že kuhano omako.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Različice

gl. jabolčna čežana (različice); jabolčna omaka (s hrenom); jabolčna omaka s kokosom; jabolčna omaka z gorčico (po angleško); jabolčna omaka z žajbljem ipd.

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolka (številne različice)
■ gl. uporaba

Opombe

■ Čim bolj drobno narežemo jabolka, tem krajši je čas kuhanja.
■ Iz enega jabolka dobimo približno 1,2 decilitra goste jabolčne omake.

Opozorila

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Zanimivosti

■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gosta jabolčna omaka ali jabolčni namaz z bloga Na tanjiru
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Na tanjiru (srb.) 

” Čim bolj drobno narežemo jabolka, tem krajši je čas kuhanja. “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Pekoča čilijeva omaka z rdečimi paprikami
Domače čilijeve omake so okusnejše od industrijskih. Ta je iz paradižnikov, pekočih paprik, čilijev, sladkorja, ...
(5.00; 2 oceni)
Pesin pesto
Pesin pesto je različica klasične italijanske, hladne omake z baziliko. Tokrat peso skuhamo do mehkega, kuhano pa ...
(5.00; 2 oceni)
Špinačni pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo v času sezone (mlade) špinače. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica