Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Gosta jabolčna omaka

    Gosta jabolčna omaka je preprost namaz, nadev ali dodatek k jogurtu in kosmičem, za pite in biskvite, priloga k svinjski pečenki ipd.
    št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. november 2013 št. ogledov: 4478
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 – 1,2 kg jabolk
    • sok 1/2 limone
    • 1 strok vanilje
    • cimetova skorjica
    • 1–2 žlici sladkorja

    Priprava

    ■ GOSTA JABOLČNA OMAKA. Jabolka očistimo, olupimo, zrežemo na četrtine in izpeškamo. Vsega skupaj naj bi bilo 800 do 850 gramov očiščenih jabolk. Narežemo jih na kockice s približno stranico 1 centimeter; gl. opombe.
    ■ V posodi zavremo 2 dl vode.
    ■ Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
    ■ V krop stresemo nakockana jabolka. Dodamo sladkor (gl. nasveti), vaniljin strok in izpraskan stržen, cimetovo skorjico in limonin sok. Premešamo in pri srednji temperaturi pokrito kuhljamo 25 do 30 minut. Vmes nekajkrat premešamo, po potrebi prilijemo malo vode.
    ■ Jabolka prelijemo v skledo. Vaniljin strok in cimet odstranimo, vidne koščke jabolk pa pretlačimo z vilicami. Če želimo povsem gladko in svilnato omako, jabolka zmiksamo v multipraktiku. Po okusu primešamo malo sladkorja ali/in limonovega soka.

    Shranjevanje

    Ohlajena gosta jabolčna omaka se obdrži v hladilniku do 7 dni. Lahko jo tudi porcioniramo in zamrznemo.

    Uporaba

    Uporabljamo lahko toplo ali hladno omako. Nekaj idej:
    - gosta jabolčna omaka je okusen namaz za palačinke;
    - omako uporabimo pri pripravi kolačev, pit, mafinov, keksov, sadnega kruha in drugih sladic, kjer je lahko hkrati nadomestek za del masla ali olja. Pri jabolčni piti lahko testo pred nadevanjem namažemo z jabolčno omako;
    - ponudimo jo k različnemu mesu, še posebej k svinjski pečenki in k pečeni goski;
    - omako primešamo jogurtu (in kosmičem);
    - pri presnih in veganskih sladicah z jabolčno omako nadomestimo maslo; hkrati je to aromatičen dodatek, ki vpliva tudi na sočnost sladic.

    Nadomestek

    Začimbe lahko opustimo, lahko pa dodamo (tudi) druge, na primer kardamom ali muškatni orešček

    Nasveti

    Količino sladkorja prilagodimo kislosti jabolk in svojemu okusu. Vsekakor pa lahko po potrebi dosladkamo že kuhano omako.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.


    ■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.

    Različice

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: ■ gl. jabolka (številne različice)

    Opombe

    ■ Čim bolj drobno narežemo jabolka, tem krajši je čas kuhanja.
    ■ Iz enega jabolka dobimo približno 1,2 dl goste jabolčne omake.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Vanilja ima preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zapletenega. Sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gosta jabolčna omaka ali jabolčni namaz (izvirno: sos od jabuka) Milica Knežević, z bloga Na tanjiru
    ■ številni različni viri


    Milica Knežević
     

    Sorodni recepti

    Jogurtova pomaka
    Preprosta mešanica razkošnega grškega jogurta, kremnega sira, limonovega soka, soli, česna in drobnjaka. Jogurtova ...
    (5.00; 9 ocen)
    Česnova omaka
    Preprosta, priljubljena hladna francoska omaka iz koruznega olja, kisa, peteršilja in česna. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pekoča čilijeva omaka z rdečimi paprikami
    Domače čilijeve omake so okusnejše od industrijskih. Ta je iz paradižnikov, pekočih paprik, čilijev, sladkorja, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Peteršiljev pesto
    Peteršiljev pesto je ena najpreprostejših in najcenejših različic priljubljene italijanske hladne omake oziroma ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čimičuri
    Čimičuri (chimichurri) je blago pekoča argentinska omaka intenzivnega okusa. S šalotko, česnom, peteršiljem in ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani