Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami

    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami je lahka samostojna jed. V njej združimo beli fižol, na olivnem olju prepražen koromač, korenje, čebulo, mlado čebulo in belušno zeleno. Nazadnje dodamo še domačo zelenjavno osnovo, čilijeve kosmiče, limonov sok in lupinico ter koromačevo zelenje. K jedi se priležejo opečeni kruhki, lahko tudi parmezan.
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 1 ocena) 18. september 2016 št. ogledov: 1431
    Avtor: Urednik
    Izvirno: local kitchen
    Receptov: 12383
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g suhega belega fižola
    • 3 koromači
    • 4 srednje veliki korenčki
    • 1 velika rumena čebula
    • 3 mlade čebule
    • 3 stebla belušne zelene
    • 2 srednje veliki limoni
    • ekstra deviško olivno olje
    • 4,8 dl zelenjavne osnove
    • 9,4 dl vode
    • sol
    • čilijevi kosmiči
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje

    Predpriprava

    Fižol čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Namočen fižol odcedimo. Prilijemo toliko hladne vode, da ga prekrije za pribl. 5 cm, pristavimo in zavremo. Ko zavre, temperaturo znižamo na minimum, fižol pa pokrit kuhljamo 30 minut.
    ■ Korenje očistimo in ga narežemo na kolesca. Belušno zeleno olupimo in jo narežemo na koščke. Kuhan fižol odcedimo in ga prelijemo s hladno vodo. Koromač očistimo, razpolovimo in izrežemo odebeljeni osrednji del; zelenje prihranimo. Polovice podolžno razpolovimo in jih po širini narežemo na širše rezine.
    ■ Fižol posolimo z žličko soli, potem pa pokritega kuhljamo še pribl. 15 minut.
    ■ Mlado čebulo očistimo in jo narežemo na kolesca, skupaj z zdravim zelenjem. Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V globlji posodi segrejemo dober brizg olja. Nanj stresemo narezano/sesekljano zelenjavo. Med mešanjem jo pražimo 5 minut. Zelenjavo proti koncu praženja začinimo s soljo in s čilijevimi kosmiči.
    Zelenjavno osnovo in vodo pristavimo skupaj in močno segrejemo. Z vročo tekočino zalijemo prepraženo zelenjavo in na hitro zavremo. Temperaturo znižamo, zelenjavo pa pokrito kuhljamo kakih 20 minut. Da se zmehča.
    ■ Kuhan fižol odcedimo in ga stresemo k zelenjavi tik pred koncem kuhanja. Koromačevo zelenje grobo sesekljamo. Limonovo lupinico drobno naribamo, limoni pa ožamemo. Posodo odstavimo. Vsebini primešamo limonov sok in naribano lupinico ter sesekljano koromačevo zelenje. Po okusu dosolimo.

    Serviranje

    Juho razdelimo v ogrete jušne krožnike ali skodelice. Vsako porcijo obrizgamo z olivnim oljem. Gosta fižolova juha z zelenjavo in limonami je lahko lažji samostojni obrok. H kateremu ponudimo opečene kruhke.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo s piščančjo.

    Izboljšanje

    ■ Odlična izbira fižola je makedonski tetovac, poimenovan po mestu Tetovo.
    ■ Kuhan fižol je okusnejši, če skupaj z njim kuhamo polovico čebule in majhen zeliščni šopek.
    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Večina enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi.

    Nasveti

    ■ Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

    Triki

    Čas namakanja skrajšamo na minimum, če suhi fižol stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 2-3 minute. Fižol odstavimo in v vodi namakamo 60 minut. Nato fižol odcedimo, oprhamo pod tekočo vodo in dokončamo po receptu.

    Pojasnila

    ■ Suhi fižol namakamo zato, da ga rehidriramo. Sicer bi visoka temperatura med kuhanjem vplivala le na površinski del fižolovih zrn, notranjost pa bi ostala suha, moknata in neužitna. Gl. tudi triki.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Čilijevi kosmiči so posušeni, zdrobljeni in najpogosteje pekoči rdeči čiliji, pogosto z blagim priokusom dima.

    Različice

    gl. enolončnica (številne različice); enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo; fižolova enolončnica s piro; gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom; paradižnikova enolončnica z belim fižolom in ajdovo kašo; piščančja enolončnica z belim fižolom; toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom; zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom ipd.

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); korenček (številne ideje); koromač (številne ideje); limone (številne ideje);

    Opombe

    ■ Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke. Starejši fižol kuhamo dlje.
    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. 

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami (izvirno: lemony white bean and fennel soup), z bloga local kitchen
    ■ številni različni viri 
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja suhega fižola. “
    ” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
    ” Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju. “

    Sorodni recepti

    Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
    tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
    jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Enolončnica s čičerko in porom
    odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in žafranom; čičerko čez noč namočimo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
    znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki je okusna samostojna jed. Piščančja stegenca brez kosti ...
    (5.00; 15 ocen)
    Mineštra z grahom, bobom in meto
    Samo tri osnovne sestavine iz zelenjavnega vrta za odlično, gosto juho: grah, bob in mlada čebula. Pa še omamno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna mineštra po toskansko
    Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
    (5.00; 7 ocen)
    Paradižnikova enolončnica z belim fižolom in ajdovo kašo
    Enolončnica za vse letne čase, s paradižnikom iz pločevinke, s kuhanim fižolom, z ajdovo kašo, s čebulo in pa s ...
    (5.00; 9 ocen)
    Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
    lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom je lahko okusen uvod v glavni obrok ali lažja samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najboljša piščančja obara
    Najboljša piščančja obara je lahka samostojna jed iz slovenske kuhinje. V njej združimo prepraženo zelenjavo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
    prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ričet s suhim mesom
    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.514
    receptov