Prijava

Gost bezgov sirup

Osvežilna in aromatična brezalkoholna pijača, ki jo redčimo z (mineralno) vodo, s šampanjcem oz. s penino, uporabna pa je tudi pri pripravi nekaterih sladic. V tej različici brez limon.
4.17 6 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (4.17; 6 ocen) 03. junij 2007 št. ogledov: 18030
Avtor: Urednik
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • bezgovo cvetje
  • sladkor
  • citronska kislina
  • voda

Predpriprava

■ Bezgove cvetove previdno otresemo in preberemo, da odstranimo majhne žuželke. Peclje odrežemo tik pod cvetovi.
■ V velik, 3- do 10-litrski steklen kozarec za vlaganje natlačimo povsem zrelo bezgovo cvetje, ki ga še prekriva cvetni prah. V kozarec do roba nalijemo hladno vodo. Odstranimo tiste cvetove, ki gledajo iz vode, saj takšni postanejo neugledno rjavi. Kozarec za 24 ur postavimo na sonce, ponoči pa ga prestavimo na toplo.

Priprava

■ Tekočino iz kozarca precedimo skozi dvojno gazo, nazadnje pa ožamemo vso cvetno kašo, da izcedimo še tisto aromo, ki je ostala v njej.
■ Odcejen sok nalijemo nazaj v splaknjen kozarec. Na 1 liter soka dodamo 1,25 kilograma sladkorja in 20 gramov citronske kisline (gl. nadomestek). Mešanico za 3 dni postavimo na sonce, ponoči pa jo prestavljamo na toplo. Sladkor naj se povsem stopi, k čemur pripomoremo z občasnim mešanjem.
■ Sirup prelijemo v čiste steklenice (gl. nasveti), ki jih dobro zapremo.

Serviranje

Gost bezgov sirup je osvežilna in aromatična brezalkoholna pijača, uporabljamo pa ga tudi pri pripravi nekaterih jedi ali solatnih prelivov. Redčimo ga z vodo, za posebej osvežujočo poletno pijačo z mineralno vodo, za aromatičen aperitiv pa s suho penino (1 - 2 žlički/1 dl penine).

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom; gl. opozorila. Če bo kdo od obiskovalcev preizkusil katero od teh nadomestil, naj nas obvesti o rezultatih.
■ Citronsko kislino lahko nadomestimo z askorbinsko kislino.

Nasveti

■ Bezgovo cvetje nabiramo v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.
■ Stekleničke pred polnjenjem s hladnim sirupom steriliziramo. Sveže oprane zložimo v velik lonec. Prilijemo toliko vroče vode, da jih prekrije, pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut. Nato lonec odstavimo, stekleničke pa do polnjenja pustimo v vodi. Tik pred polnjenjem jih poveznemo na čisto kuhinjsko krpo in odcedimo.

Različice

gl. bezgov sirup (različice); sirup (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje)
■ Z bezgovim cvetjem najpogosteje pripravljamo še bezgovo šabesoocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept gost bezgov sirup
■ številni različni viri 
 
” Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini. “
” Priprava sirupa je zelo preprosta in hitra, dolgotrajna pa je maceracijaoz. namakanje.  “
” Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. V srednjem veku so ga uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.  “

Sorodni recepti

Odličen borovničev sirup
Pri domačih sirupih, za razliko od industrijskih, je v ospredju sadje, ne sladkor. Borovnice so fantastičen gozdni ...
(5.00; 1 ocena)
Gosti sok iz vinogradniških breskev
zelo preprost sok iz dišečih, nekoliko slajših vinogradniških breskev, ki jih skuhamo v sladkornem sirupu, okisanem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica