Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško

Izvrstna praznična pečenka z brusnično omako in dušeno hruško z ingverjem
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. december 2008 št. ogledov: 5172
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 gosji prsni file
  • 90 g zamrznjenih brusnic
  • 1 hruška
  • 2 dl čiste perutninske juhe
  • 25 g masla
  • 3 žlice suhega rdečega vina
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 košček ingverja

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Meso oprhamo pod tekočo vodo, obrišemo in natremo z mešanico soli in sveže mletega popra.
Ponev pristavimo in segrejemo, potem pa vanjo s kožo navzdol položimo gosje prsi Pečemo jih 3 do 4 minute, nato meso obrnemo in po drugi strani pečemo še 3 minute.
■ Opečene gosje prsi s kožo navzgor položimo v ognjevaren model za narastek.
■ V ponev, v kateri smo opekli meso, nalijemo čisto perutninsko juho. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ V ponev dodamo balzamični kis in brusnice. Zavremo, potem pa z mešanico prelijemo gosje prsi v posodi, ki jo za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Hruško razpolovimo, pecelj pustimo. Polovici razpeškamo in olupimo.
■ Ingver olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
■ V kozici segrejemo maslo, na katerega položimo razpolovljeno hruško. Dodamo narezan ingver, pokrijemo in dušimo 5 minut.
■ Dušeno hruško odstavimo in posladkamo.
■ Meso vzamemo iz pečice. Omako prelijemo v kozico, dodamo jedilni škrob, vino, sol in sveže mleti poper, potem pa med mešanjem vse skupaj na hitro prevremo.
■ Meso narežemo.

Serviranje

Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško ali gosje prsi z brusnicami in hruškami so delikatesna praznična jed. Narezane prsi razdelimo na segreta krožnika. Meso prelijemo z omako in obložimo s po pol dušene hruške.

Nasveti

■ Pri kakovosti gosi je odločilnega pomena njena starost, kar pri drugi perutnini ni tako izrazito. Najboljša gos je stara do 5 mesecev, tehta pa 3 do 4 kilograme, ima mesnate prsi ter bledo in mastno kožo. Glavna sezona za nakup in pripravo je jeseni, sicer pa so gosi na voljo vse leto. Gl. tudi opozorila.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Pojasnila

Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. gosje prsi

Ideje

gl. pečena gos

Opombe

■ V primerjavi z raco, je gosje meso izdatnejše in bolj mastno, po okusu pa je nekoliko bližje divjačini.
■ Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.

Opozorila

Pečemo vedno le mlade gosi. Starejše kuhamo ali dušimo.

Zanimivosti

■ Gosi so iz kuhinj izrinili purani. Tako ostaja gosja prisotnost skoraj obvezna le še na Martina, za Božič in na Silvestrovo.
■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.

Viri

številni različni viri

” V primerjavi z raco, je gosje meso izdatnejše in bolj mastno, po okusu pa je nekoliko bližje divjačini. “

Sorodni recepti

Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
(5.00; 17 ocen)
Kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku
tako preprosto in tako okusno, da se mora jedi lotiti vsak ljubitelj karijev; piščančja stegna, del piščančjih ...
(5.00; 5 ocen)
Piščančji file z zelišči po pariško
ena od številnih ocvrtih mesnih jedi s skorjico iz moke in jajc s peteršiljem in ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice
piščančje zrezke iz prsnega fileja klasično paniramo z moko, z jajci in z drobtinami, le da drobtine začinimo z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.219
receptov