Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško

Izvrstna praznična pečenka z brusnično omako in dušeno hruško z ingverjem

št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost:

(5.00; 1 ocena) 17. december 2008 št. ogledov: 5493

Avtor: Urednik
Receptov: 15299
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

1 gosji prsni file
90 g zamrznjenih brusnic
1 hruška
2 dl čiste perutninske juhe
25 g masla
3 žlice suhega rdečega vina
2 žlici balzamičnega kisa
1 žlička sladkorja
1 žlička jedilnega škroba
sol
beli poper v zrnu
1 košček ingverja

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Meso oprhamo pod tekočo vodo, obrišemo in natremo z mešanico soli in sveže mletega popra.
■ Ponev pristavimo in segrejemo, potem pa vanjo s kožo navzdol položimo gosje prsi Pečemo jih 3 do 4 minute, nato meso obrnemo in po drugi strani pečemo še 3 minute.
■ Opečene gosje prsi s kožo navzgor položimo v ognjevaren model za narastek.
■ V ponev, v kateri smo opekli meso, nalijemo čisto perutninsko juho. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ V ponev dodamo balzamični kis in brusnice. Zavremo, potem pa z mešanico prelijemo gosje prsi v posodi, ki jo za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Hruško razpolovimo, pecelj pustimo. Polovici razpeškamo in olupimo.
■ Ingver olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
■ V kozici segrejemo maslo, na katerega položimo razpolovljeno hruško. Dodamo narezan ingver, pokrijemo in dušimo 5 minut.
■ Dušeno hruško odstavimo in posladkamo.
■ Meso vzamemo iz pečice. Omako prelijemo v kozico, dodamo jedilni škrob, vino, sol in sveže mleti poper, potem pa med mešanjem vse skupaj na hitro prevremo.
■ Meso narežemo.
Serviranje
Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško ali gosje prsi z brusnicami in hruškami so delikatesna praznična jed. Narezane prsi razdelimo na segreta krožnika. Meso prelijemo z omako in obložimo s po pol dušene hruške.
Nasveti
■ Pri kakovosti gosi je odločilnega pomena njena starost, kar pri drugi perutnini ni tako izrazito. Najboljša gos je stara do 5 mesecev, tehta pa 3 do 4 kilograme, ima mesnate prsi ter bledo in mastno kožo. Glavna sezona za nakup in pripravo je jeseni, sicer pa so gosi na voljo vse leto. Gl. tudi opozorila.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Pojasnila
Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
Različice
gl. gosje prsi
Ideje
gl. pečena gos
Opombe
■ V primerjavi z raco, je gosje meso izdatnejše in bolj mastno, po okusu pa je nekoliko bližje divjačini.
■ Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.
Opozorila
Pečemo vedno le mlade gosi. Starejše kuhamo ali dušimo.
Zanimivosti
■ Gosi so iz kuhinj izrinili purani. Tako ostaja gosja prisotnost skoraj obvezna le še na Martina, za Božič in na Silvestrovo.
■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
Viri
številni različni viri

” V primerjavi z raco, je gosje meso izdatnejše in bolj mastno, po okusu pa je nekoliko bližje divjačini. “

Sorodni recepti

Pečeni piščanec z marsalo
marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola, ki da piščančji pečenki presenetljiv (pri)okus in barvo; ...

(5.00; 4 ocene)

Pečeni puran
(VIDEO) Ena najbolj priljubljenih prazničnih pečenk. Še posebej po tem preverjenem receptu, ki zagotovi sočno in ...

(5.00; 4 ocene)

Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...

(5.00; 17 ocen)

Marinirana pečena piščančja bedrca s topinamburjem in limono
topinambur lahko nadomestimo s ...

(5.00; 1 ocena)

Pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako
Najbolj preprosto je tole pravzaprav dunajski iz pečice. Meso, namočeno v sirotko, povaljamo po mešanici drobtin iz ...

(5.00; 4 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO