Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gorgonzolino maslo

    Pikantna maslena mešanica za k mesu z žara
    ni podatka ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. november 2011 št. ogledov: 2380
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g masla
    • 70 g gorgonzole
    • 1 vejica peteršilja

    Priprava

    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Na zmehčano maslo nadrobimo gorgonzolo. Dodamo sesekljan peteršilj in gladko razmešamo.

    Shranjevanje

    Gorgonzolino maslo ali maslo z gorgonzolo z mandlji je aromatična maslena mešanica, ki jo oblikujemo v debelejši svaljek, ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalniku.

    Uporaba

    Gorgonzolino maslo ali maslo z gorgonzolo je pikantna maslena mešanica za k mesu z žara.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo.
    Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, začimb in zelišč, s katerimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus.

    Različice

    ■ 120 gramov gorgonzole pretlačimo skozi gosto cedilo. 40 gramov masla penasto umešamo. Oboje zmešamo s pol žličke limoninega soka.
    ■ Na 150 gramov zmehčanega masla pretlačimo 150 gramov gorgonzole. 1,5 decilitra smetane stepemo in primešamo. Namaz po potrebi posolimo.
    ■ Zmehčano maslo in gorgonzolo skupaj in brez mešanja pretlačimo na steklen krožnik.
    ■ Za odtenek pikantnejšo mešanico pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
    ■ gl. sirovo maslo (različice)

    Ideje

    ■ Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
    ■ gl. maslene mešanice (različice

    Opozorila

    ■ Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zanimivosti

    Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gorgonzolino maslo ali maslo z gorgonzolo iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Phaidon Press Limited
    ■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, namazi

    Glavne sestavine
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo. “

    Sorodni recepti

    Domače maslo
    najbrž najbolj preprost recept sploh, samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo nenadkriljivega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kuhano maslo
    kuhano maslo je v kulinariki delikatesni nadomestek za maslo in druge ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrenovo maslo
    Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov