IŠČI PODROBNO

    Gorgonzolina omaka

    Kalorična sirova, blago pikantna omaka, s sladko smetano in maslom, za k testeninam in perutnini
    5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. julij 2007 št. ogledov: 16007
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 125 g gorgonzole
    • 125 g smetane za kuhanje
    • 30 g masla

    Priprava

    V kozici pristavimo maslo in smetano, v katera nadrobimo gorgonzolo; gl. opombe. Počasi segrevamo, da se sir stopi.

    Serviranje

    Gorgonzolina omaka ali smetanova omaka z gorgonzolo se najbolje druži s testeninami in s perutnino; gl. ideje in različice.

    Nadomestek

    ■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
    ■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.

    Izboljšanje

    Omaki dodamo nastrgan muškatni orešček ali sveže mlet beli poper.

    Pojasnila

    Gorgonzolo uvrščamo med sire s plemenito plesnijo, kamor sodijo tudi bluefort, blue dorset, stilton, gorgonzola, dolcelatte, castelmagno, rokfor (fr. roquefort), bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, mycella, danablu, bavaria blue, cebrero itd.

    Različice

    ■ gl. gorgonzolina omaka s pistacijami; makaroni z gorgonzolino omako; metuljčki z mesnimi cmočki in gorgonzolino omako; peresniki in šampinjoni v gorgonzolini omaki; peresniki z gorgonzolino omako; pesini njoki v gorgonzolini omaki; piščančji file z mandeljni in gorgonzolino omako; puranji file v gorgonzolini omaki; puranji zvitki v gorgonzolini omaki; račji file v gorgonzolini omaki; ravioli v gorgonzolini omaki s suhimi jurčki; rostbif s hruškami in gorgonzolino omako (omaka je obogatena s sladko in kislo smetano); skutini svaljki v gorgonzolini omaki; soparjena zelenjava z gorgonzolino omako; široki jajčni in špinačni rezanci z bobom v gorgonzolini omaki; špageti z gorgonzolino omako; zelenjavna lazanja z gorgonzolino omako ipd.
    ■ gl. nadomestek in opombe

    Ideje

    gl. sirova omaka (različice)

    Opombe

    Razmerje med zapisanimi količinami živil lahko po okusu nekoliko spremenimo.

    Opozorila

    ■ Maslo in smetana (razen rastlinske) vsebujeta visoke vrednosti negativnega holesterola.
    Sirove omake ne smejo močno vreti, ker postanejo nitaste. Za pogrevanje niso primerne.

    Zanimivosti

    Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

    Viri

    številni različni viri 

    Sorodni recepti

    Bolonjska omaka
    Osnovna različica po vsem svetu priljubljene italijanske mesne omake. Potrebujemo mleto meso, zelenjavo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Holandska omaka z limono
    Odlična različica svetovno znane in priljubljene holandske omake. Stepeni rumenjaki, limonova lupinica in sok ter ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zelo okusna paradižnikova omaka
    Samo 4 sestavine: sočni paradižniki, česen, s soljo strt v pasto, in žlica olja. 60 minut počasnega kuhljanja, ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki