Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gorgonzolina omaka

Kalorična sirova, blago pikantna omaka, s sladko smetano in maslom, za k testeninam in perutnini
5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. julij 2007 št. ogledov: 14297
Avtor: Urednik
Receptov: 13090
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 125 g gorgonzole
  • 125 g smetane za kuhanje
  • 30 g masla

Priprava

V kozici pristavimo maslo in smetano, v katera nadrobimo gorgonzolo; gl. opombe. Počasi segrevamo, da se sir stopi.

Serviranje

Gorgonzolina omaka ali smetanova omaka z gorgonzolo se najbolje druži s testeninami in s perutnino; gl. ideje in različice.

Nadomestek

■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.

Izboljšanje

Omaki dodamo nastrgan muškatni orešček ali sveže mlet beli poper.

Pojasnila

Gorgonzolo uvrščamo med sire s plemenito plesnijo, kamor sodijo tudi bluefort, blue dorset, stilton, gorgonzola, dolcelatte, castelmagno, rokfor (fr. roquefort), bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, mycella, danablu, bavaria blue, cebrero itd.

Različice

■ gl. gorgonzolina omaka s pistacijami; makaroni z gorgonzolino omako; metuljčki z mesnimi cmočki in gorgonzolino omako; peresniki in šampinjoni v gorgonzolini omaki; peresniki z gorgonzolino omako; pesini njoki v gorgonzolini omaki; piščančji file z mandeljni in gorgonzolino omako; puranji file v gorgonzolini omaki; puranji zvitki v gorgonzolini omaki; račji file v gorgonzolini omaki; ravioli v gorgonzolini omaki s suhimi jurčki; rostbif s hruškami in gorgonzolino omako (omaka je obogatena s sladko in kislo smetano); skutini svaljki v gorgonzolini omaki; soparjena zelenjava z gorgonzolino omako; široki jajčni in špinačni rezanci z bobom v gorgonzolini omaki; špageti z gorgonzolino omako; zelenjavna lazanja z gorgonzolino omako ipd.
■ gl. nadomestek in opombe

Ideje

gl. sirova omaka (različice)

Opombe

Razmerje med zapisanimi količinami živil lahko po okusu nekoliko spremenimo.

Opozorila

■ Maslo in smetana (razen rastlinske) vsebujeta visoke vrednosti negativnega holesterola.
Sirove omake ne smejo močno vreti, ker postanejo nitaste. Za pogrevanje niso primerne.

Zanimivosti

Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

Viri

številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pogreto

Skupine jedi
brezmesne jedi, omake, omake, pekoče jedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine

Sorodni recepti

Zelo okusna paradižnikova omaka
Samo 4 sestavine: sočni paradižniki, česen, s soljo strt v pasto, in žlica olja. 60 minut počasnega kuhljanja, ...
(5.00; 14 ocen)
Bolonjska omaka
Bolonjska omaka je osnovna različica po vsem svetu priljubljene italijanske mesne omake. Potrebujemo le mleto meso, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov