Prijava

Gorgonzolina omaka

Kalorična sirova, blago pikantna omaka, s sladko smetano in maslom, za k testeninam in perutnini
5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. julij 2007 št. ogledov: 15123
Avtor: Urednik
Receptov: 13587
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g gorgonzole
  • 125 g smetane za kuhanje
  • 30 g masla

Priprava

V kozici pristavimo maslo in smetano, v katera nadrobimo gorgonzolo; gl. opombe. Počasi segrevamo, da se sir stopi.

Serviranje

Gorgonzolina omaka ali smetanova omaka z gorgonzolo se najbolje druži s testeninami in s perutnino; gl. ideje in različice.

Nadomestek

■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.

Izboljšanje

Omaki dodamo nastrgan muškatni orešček ali sveže mlet beli poper.

Pojasnila

Gorgonzolo uvrščamo med sire s plemenito plesnijo, kamor sodijo tudi bluefort, blue dorset, stilton, gorgonzola, dolcelatte, castelmagno, rokfor (fr. roquefort), bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, mycella, danablu, bavaria blue, cebrero itd.

Različice

■ gl. gorgonzolina omaka s pistacijami; makaroni z gorgonzolino omako; metuljčki z mesnimi cmočki in gorgonzolino omako; peresniki in šampinjoni v gorgonzolini omaki; peresniki z gorgonzolino omako; pesini njoki v gorgonzolini omaki; piščančji file z mandeljni in gorgonzolino omako; puranji file v gorgonzolini omaki; puranji zvitki v gorgonzolini omaki; račji file v gorgonzolini omaki; ravioli v gorgonzolini omaki s suhimi jurčki; rostbif s hruškami in gorgonzolino omako (omaka je obogatena s sladko in kislo smetano); skutini svaljki v gorgonzolini omaki; soparjena zelenjava z gorgonzolino omako; široki jajčni in špinačni rezanci z bobom v gorgonzolini omaki; špageti z gorgonzolino omako; zelenjavna lazanja z gorgonzolino omako ipd.
■ gl. nadomestek in opombe

Ideje

gl. sirova omaka (različice)

Opombe

Razmerje med zapisanimi količinami živil lahko po okusu nekoliko spremenimo.

Opozorila

■ Maslo in smetana (razen rastlinske) vsebujeta visoke vrednosti negativnega holesterola.
Sirove omake ne smejo močno vreti, ker postanejo nitaste. Za pogrevanje niso primerne.

Zanimivosti

Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

Viri

številni različni viri 

Sorodni recepti

Paradižnikova omaka s črnimi olivami in origanom
Preprosta, a odlična različica priljubljene paradižnikove omake, primerne tudi za ozimnico. Samo zreli paradižniki, ...
(5.00; 6 ocen)
Maslena omaka z rumenjaki
Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
(5.00; 7 ocen)
Babičina mesna omaka z mleto govedino in svinjino
(bolonjska) Skrivnost tega nad osemdeset let starega družinskega recepta je v mleti svinjini. Pa v izbrani zelenjavi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki