Gorgonzolina omaka

Kalorična sirova, blago pikantna omaka, s sladko smetano in maslom, za k testeninam in perutnini

ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

(5.00; 2 oceni) 22. julij 2007 št. ogledov: 13993

Avtor: Urednik
Receptov: 12914
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

125 g gorgonzole
125 g smetane za kuhanje
30 g masla

Priprava

V kozici pristavimo maslo in smetano, v katera nadrobimo gorgonzolo; gl. opombe. Počasi segrevamo, da se sir stopi.

Serviranje

Gorgonzolina omaka ali smetanova omaka z gorgonzolo se najbolje druži s testeninami in s perutnino; gl. ideje in različice.

Nadomestek

■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.
Izboljšanje
Omaki dodamo nastrgan muškatni orešček ali sveže mlet beli poper.
Pojasnila
Gorgonzolo uvrščamo med sire s plemenito plesnijo, kamor sodijo tudi bluefort, blue dorset, stilton, gorgonzola, dolcelatte, castelmagno, rokfor (fr. roquefort), bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, mycella, danablu, bavaria blue, cebrero itd.
Različice
■ gl. gorgonzolina omaka s pistacijami; makaroni z gorgonzolino omako; metuljčki z mesnimi cmočki in gorgonzolino omako; peresniki in šampinjoni v gorgonzolini omaki; peresniki z gorgonzolino omako; pesini njoki v gorgonzolini omaki; piščančji file z mandeljni in gorgonzolino omako; puranji file v gorgonzolini omaki; puranji zvitki v gorgonzolini omaki; račji file v gorgonzolini omaki; ravioli v gorgonzolini omaki s suhimi jurčki; rostbif s hruškami in gorgonzolino omako (omaka je obogatena s sladko in kislo smetano); skutini svaljki v gorgonzolini omaki; soparjena zelenjava z gorgonzolino omako; široki jajčni in špinačni rezanci z bobom v gorgonzolini omaki; špageti z gorgonzolino omako; zelenjavna lazanja z gorgonzolino omako ipd.
■ gl. nadomestek in opombe
Ideje
gl. sirova omaka (različice)
Opombe
Razmerje med zapisanimi količinami živil lahko po okusu nekoliko spremenimo.
Opozorila
■ Maslo in smetana (razen rastlinske) vsebujeta visoke vrednosti negativnega holesterola.
■ Sirove omake ne smejo močno vreti, ker postanejo nitaste. Za pogrevanje niso primerne.
Zanimivosti
Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pogreto

Skupine jedi
brezmesne jedi, omake, omake, pekoče jedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
gorgonzola, maslo, sladka smetana, sir

Sorodni recepti

Babičina mesna omaka z mleto govedino in svinjino
(bolonjska) Skrivnost tega nad osemdeset let starega družinskega recepta je v mleti svinjini. Pa v izbrani zelenjavi ...

(5.00; 1 ocena)

Paradižnikova omaka
Svetovno znana klasična italijanska hladna ali topla omaka iz zrelih paradižnikov, primerna tudi za ozimnico. Omako ...

(5.00; 7 ocen)

Najboljša bolonjska omaka
Nad osemdeset let star družinski recept ima nekaj drobnih skrivnost: mleto svinjino, ki jo mešamo mleto govedino, ...

(5.00; 7 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO