Gorgonzolina omaka

Kalorična sirova, blago pikantna omaka, s sladko smetano in maslom, za k testeninam in perutnini

ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

(5.00; 2 oceni) 22. julij 2007 št. ogledov: 16007

Avtor: Urednik
Receptov: 14748
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

125 g gorgonzole
125 g smetane za kuhanje
30 g masla

Priprava

V kozici pristavimo maslo in smetano, v katera nadrobimo gorgonzolo; gl. opombe. Počasi segrevamo, da se sir stopi.

Serviranje

Gorgonzolina omaka ali smetanova omaka z gorgonzolo se najbolje druži s testeninami in s perutnino; gl. ideje in različice.

Nadomestek

■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.
Izboljšanje
Omaki dodamo nastrgan muškatni orešček ali sveže mlet beli poper.
Pojasnila
Gorgonzolo uvrščamo med sire s plemenito plesnijo, kamor sodijo tudi bluefort, blue dorset, stilton, gorgonzola, dolcelatte, castelmagno, rokfor (fr. roquefort), bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, mycella, danablu, bavaria blue, cebrero itd.
Različice
■ gl. gorgonzolina omaka s pistacijami; makaroni z gorgonzolino omako; metuljčki z mesnimi cmočki in gorgonzolino omako; peresniki in šampinjoni v gorgonzolini omaki; peresniki z gorgonzolino omako; pesini njoki v gorgonzolini omaki; piščančji file z mandeljni in gorgonzolino omako; puranji file v gorgonzolini omaki; puranji zvitki v gorgonzolini omaki; račji file v gorgonzolini omaki; ravioli v gorgonzolini omaki s suhimi jurčki; rostbif s hruškami in gorgonzolino omako (omaka je obogatena s sladko in kislo smetano); skutini svaljki v gorgonzolini omaki; soparjena zelenjava z gorgonzolino omako; široki jajčni in špinačni rezanci z bobom v gorgonzolini omaki; špageti z gorgonzolino omako; zelenjavna lazanja z gorgonzolino omako ipd.
■ gl. nadomestek in opombe
Ideje
gl. sirova omaka (različice)
Opombe
Razmerje med zapisanimi količinami živil lahko po okusu nekoliko spremenimo.
Opozorila
■ Maslo in smetana (razen rastlinske) vsebujeta visoke vrednosti negativnega holesterola.
■ Sirove omake ne smejo močno vreti, ker postanejo nitaste. Za pogrevanje niso primerne.
Zanimivosti
Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.
Viri
številni različni viri

Sorodni recepti

Bolonjska omaka
Osnovna različica po vsem svetu priljubljene italijanske mesne omake. Potrebujemo mleto meso, zelenjavo, ...

(5.00; 4 ocene)

Holandska omaka z limono
Odlična različica svetovno znane in priljubljene holandske omake. Stepeni rumenjaki, limonova lupinica in sok ter ...

(5.00; 4 ocene)

Zelo okusna paradižnikova omaka
Samo 4 sestavine: sočni paradižniki, česen, s soljo strt v pasto, in žlica olja. 60 minut počasnega kuhljanja, ...

(5.00; 15 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO