Priprava
■ Prekajeno vratovino operemo. Suho meso narežemo na manjše kockice. Nakockano prekajeno vratovino kuhamo 10 minut. Kuhano odcedimo in stresemo v veliko skledo.
■ Čebulo drobno sesekljamo. Sesekljano prepražimo na olju, da blago porumeni.
■ Globok, podolgovat pekač namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 200 stopinj z rešetko na spodnjem vodilu.
■ Kruh narežemo na podobno velike kockice. Lahko ga tudi natrgamo. Stresemo ga na suho meso. Česen in peteršilj drobno sesekljamo. Muškatni orešček nastrgamo, poper pa zmeljemo.
Mešanico za prato tradicionalno spečejo v svinjski mrežici.
■ V skledo stresemo prepraženo čebulo, maslo sobne temperature, začimbe ter zelišča. Prilijemo jajca in mleko. Narahlo premešamo, da dobimo gosto mešanico. Postrgamo jo v pekač in potresemo z drobtinami. Prato pečemo pribl. 90 minut, lahko tudi nekoliko dlje.
Serviranje
Gorenjska velikonočna prata se prileže s trdo kuhanimi jajčki /
pirhi in s hrenom.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Najstarejša velikonočna jed je
aleluja. To so posušeni repni olupki, skuhani v kaši in zaliti z zavrelico. V kateri smo skuhali šunko. Jed naj bi bila tudi spomin na hudo lakota, ki je na Kranjskem vladala l. 1529.
Opozorila
Pri prekajenih mesnih izdelkih je mogoče, da vsebujejo karcinogene in mutagene snovi iz dima.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
gorenjska velikonočna prata (izvirno:
tradicionalna gorenjska velikonočna prata)
Maja Piskernik, s portala
Schär
■ številni različni viri
Maja Piskernik
