Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gorčični solatni preliv

    Precej drugačen solatni preliv kot smo jih vajeni. Klasičnemu olju (tokrat mešanici rastlinskega in oljčnega), vinu, soli in popru dodamo izbrano gorčico in med. Preliv se prileže k paradižnikom, kumaram, bučkam, listnatim solatam, avokadu ipd.
    5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. julij 2019 št. ogledov: 128
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  AKIS PETRETZIKIS KITCHEN LAB
    Receptov: 13008
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 dl rastlinskega olja
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,75 dl belega vinskega kisa
    • 1 žlica gorčice
    • 1 žlica medu
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    (za 4 dl kozarček) V skodelici stepemo gorčico, med, kis, sol in sveže mleti poper. Med nadaljnjim počasnim, a enakomernim stepanjem postopoma prilijemo oljčno olje. Nato podobno vmešamo še izbrano rastlinsko olje. Počasno stepanje olja pomaga, da se olje enakomerno razprši po tekočini.

    Serviranje

    Gorčični solatni preliv lahko vmešamo v solato ali pa solato z njim izdatno pokapljamo.

    Shranjevanje

    Gorčični solatni preliv, ki nam ostane, hranimo v steklenički v hladilniku.

    Izboljšanje

    Zelo znani francoski namizni gorčici sta bordojska gorčica in gorčica Meaux. Bordojska gorčica je nekoliko bolj temna, saj jo pripravijo tudi z lupinico gorčičnih semen. Gorčica Meaux, ki jo v istoimenskem mestu izdelujejo že od 17. st., je zrnata in ima izrazito pekoč okus.

    Pojasnila

    ■ Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna.
    ■ Olivno olje je pri pripravi solat najbolj priljubljeno. Zato, ker je ekstra deviško olivno olje zdravo, pa tudi zato, ker z izbiro različnih olivnih olj dosegamo različne (pri)okuse, npr. sadne, travnate, pekoče, sladkaste, blage in orehaste.

    Različice

    gl. listnata solata z briem in gorčičnim solatnim prelivom; osnovni solatni preliv II; pečena zelenjava, čičerka in ohrovt v solati z gorčičnim prelivom; prekajen jezik z gorčičnim prelivom na motovilcu; rdeče zelje, zelena in pomaranče v solati z gorčičnim prelivom; solatni preliv (številne različice); zeliščni solatni preliv II; zeliščni solatni preliv po italijansko ipd.

    Ideje

    ■ gl. gorčica (številne ideje); olje (številne ideje); vinski kis (številne ideje)
    ■ Odlično se poda h kumarični solati z bučkami, feto in pinjolami, k mešanici listnate solate, paradižnikov, kumar in avokada ter k številnim drugim (mešanim) solatam.

    Opombe

    S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.

    Opozorila

    Ostrina gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gorčični solatni preliv (izvirno: homemade vinaigrette sauce) z bloga AKIS PETRETZIKIS KITCHEN LAB
    ■ številni različni viri
     
    ” Komur je všeč intenzivni okus izbranega olivnega olja, lahko tudi rastlinsko olje nadomesti z olivnim. “
    ” Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov (citrusov), zlasti limoninega in limetinega soka. Ti sokovi dajo solatam jasen in osvežilen karakter. “
    ” Tudi pri solatnih prelivih velja, podobno kot na splošno v kuhinji, da najboljše pripravimo izključno s prvovrstnimi sestavinami. “

    Sorodni recepti

    Osnovni solatni preliv
    novejša različica solatne omake, kjer je zapovedano najkakovostnejše olivno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Odličen veganski zeleni solatni preliv
    dišeč, okusen, zmiksan preliv iz avokada, mlade čebule, olivnega olja, limone, bazilike, peteršilja in drobnjaka; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bazilikin solatni preliv
    ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette
    ki pa se odlično obnese tudi na številnih solatah in drugih jedeh (z žara); gl. serviranje. Samo 5 minut za pripravo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.140
    receptov