Prijava

Gorčični solatni preliv

Precej drugačen solatni preliv kot smo jih vajeni. Klasičnemu olju (tokrat mešanici rastlinskega in oljčnega), vinu, soli in popru dodamo izbrano gorčico in med. Preliv se prileže k paradižnikom, kumaram, bučkam, listnatim solatam, avokadu ipd.
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. julij 2019 št. ogledov: 366
Avtor: Urednik
Izvirno:  AKIS PETRETZIKIS KITCHEN LAB
Receptov: 13512
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 dl rastlinskega olja
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,75 dl belega vinskega kisa
  • 1 žlica gorčice
  • 1 žlica medu
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

(za 4 dl kozarček) V skodelici stepemo gorčico, med, kis, sol in sveže mleti poper. Med nadaljnjim počasnim, a enakomernim stepanjem postopoma prilijemo oljčno olje. Nato podobno vmešamo še izbrano rastlinsko olje. Počasno stepanje olja pomaga, da se olje enakomerno razprši po tekočini.

Serviranje

Gorčični solatni preliv lahko vmešamo v solato ali pa solato z njim izdatno pokapljamo.

Shranjevanje

Gorčični solatni preliv, ki nam ostane, hranimo v steklenički v hladilniku.

Izboljšanje

Zelo znani francoski namizni gorčici sta bordojska gorčica in gorčica Meaux. Bordojska gorčica je nekoliko bolj temna, saj jo pripravijo tudi z lupinico gorčičnih semen. Gorčica Meaux, ki jo v istoimenskem mestu izdelujejo že od 17. st., je zrnata in ima izrazito pekoč okus.

Pojasnila

■ Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna.
■ Olivno olje je pri pripravi solat najbolj priljubljeno. Zato, ker je ekstra deviško olivno olje zdravo, pa tudi zato, ker z izbiro različnih olivnih olj dosegamo različne (pri)okuse, npr. sadne, travnate, pekoče, sladkaste, blage in orehaste.

Različice

Ideje

■ gl. gorčica (številne ideje); olje (številne ideje); vinski kis (številne ideje)
■ Odlično se poda h kumarični solati z bučkami, feto in pinjolami, k mešanici listnate solate, paradižnikov, kumar in avokada ter k številnim drugim (mešanim) solatam.

Opombe

S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.

Opozorila

Ostrina gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gorčični solatni preliv (izvirno: homemade vinaigrette sauce) z bloga AKIS PETRETZIKIS KITCHEN LAB
■ številni različni viri
 
” Komur je všeč intenzivni okus izbranega olivnega olja, lahko tudi rastlinsko olje nadomesti z olivnim. “
” Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov (citrusov), zlasti limoninega in limetinega soka. Ti sokovi dajo solatam jasen in osvežilen karakter. “
” Tudi pri solatnih prelivih velja, podobno kot na splošno v kuhinji, da najboljše pripravimo izključno s prvovrstnimi sestavinami. “

Sorodni recepti

Bazilikin solatni preliv
ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette
ki pa se odlično obnese tudi na številnih solatah in drugih jedeh (z žara); gl. serviranje. Samo 5 minut za pripravo ...
(5.00; 2 oceni)
Osnovni solatni preliv
Klasičen solatni preliv, ki v novejši različici preferira ekstra deviško olivno olje. Osnovni solatni preliv je res ...
(5.00; 10 ocen)
Odličen veganski zeleni solatni preliv
dišeč, okusen, zmiksan preliv iz avokada, mlade čebule, olivnega olja, limone, bazilike, peteršilja in drobnjaka; ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica