Prijava

Gomoljna zelenjava v pečici

Okusen način priprave nevsakdanje priloge ali lahke samostojne jedi z manjšo izgubo hranilnih snovi kot pri kuhanju
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. oktober 2014 št. ogledov: 3124
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 – 6 krompirjev
  • 2 čebuli
  • 1 korenček
  • 1 rdeča pesa
  • 1 koleraba
  • 1 črna redkev
  • 1 manjši gomolj zelene
  • 3 žlice olja
  • sol
  • 5 strokov česna
  • suha zeliščna mešanica

Priprava

■ Korenček očistimo in narežemo na večje kose in stresemo v skledo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Kolerabico, črno redkev in zeleno olupimo, narežemo na večje kose in stresemo h korenčku.
■ Zeliščno mešanico pripravimo po svojem okusu ali pa uporabimo suha provansalska zelišča. Zelišča stresemo na zelenjavo.
■ Čebuli razrežemo na četrtine in stresemo k zelenjavi.
■ Rdečo peso olupimo, narežemo na večje kose in stresemo v skledo. Dodamo neolupljen česen in sol, prilijemo olje, premešamo in stresemo v višji pekač.
■ Zelenjavo nepredušno pokrijemo z alu folijo, pekač pa za 45 minut položimo v ogreto pečico.
■ Folijo odstranimo sestavine pa pečemo še približno 15 minut, da se po vrhu hrustljavo zapečejo.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Pokrijemo ga z alu folijo, vsebina pa naj počiva 5 minut.

Serviranje

Gomoljna zelenjava v pečici ali pečena gomoljna zelenjava je okusna, sočna in nevsakdanja priloga ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

Nakup

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več koristnih sestavin. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.
■ Gomolj kolerabe mora biti čvrst, ne sme biti poškodovan ali razbarvan. Kupujemo drobne gomolje, ki imajo nežnejše meso, pa tudi pri čiščenju je manj odpadkov.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, ki jo olupljeno, kar celo zmešamo z drugo zelenjavo.
■ Med zelenjavo pomešamo nekaj vršičkov ali vejico rožmarina ali 1 do 2 lovorova lista.
■ Pri vegetarijanski različici na pečeno zelenjavo tik pred serviranjem naribamo kakšen trdi sir, na primer parmezan, pekorino ali zbrinc.

Nasveti

■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Kolerabo očistimo, tako da odrežemo nastavke korenin in perje, kožo pa debelo olupimo vse do svetlega mesa.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

Različice

Jed lahko pripravimo tudi pod črepnjo (pekva, čripnja; peka, sać).

Ideje

gl. gomoljna zelenjava (številne ideje)

Opombe

Hladnejši dnevi so idealen čas za pripravo jedi po načelu« zaprem v pečico in pozabim za eno uro«. Tako pripravljena zelenjava ostane lepo čvrsta in okusnejša, med pripravo pa izgubimo manj hranilnih snovi. 

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen, korenček, (beli) krompir in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Viri

■ predelan in dopolnjen recept gomoljna zelenjava v pečici ali pečena gomoljna zelenjava (izvirno: gomolji) z bloga Bratinov, Mihe Bratine
■ številni različni viri 

” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
” Krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi. “
” Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z dlani. “

Sorodni recepti

Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
(5.00; 5 ocen)
Dušeno kislo zelje s slanino
Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
(5.00; 2 oceni)
Bučni njoki
preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni je veganska topla predjed, malica ali priloga. Nežen brstični ohrovt, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica