Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Golaž z lisičkami in krompirjem

Preprosta jed z gobami, krompirjem, čebulo in začimbami
3.50 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (3.50; 8 ocen) 18. junij 2009 št. ogledov: 8710
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g lisičk
  • 200 g krompirja
  • 100 g čebule
  • 50 g olja
  • 30 g paradižnikove mezge
  • pribl. 1 l zelenjavne osnove
  • sol
  • mleta rdeča paprika
  • mleta kumina
  • 1 strok česna

Priprava

■ Lisičke očistimo, po potrebi oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo; večje natrgamo na manjše koščke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Prepraženo čebulo potresemo z mleto papriko, premešamo, dodamo paradižnikovo mezgo, nato pa še lisičke. Pokrito počasi dušimo nekaj minut.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Lisičke začinimo s soljo, kumino in sesekljanim česnom. Pokrite dušimo 15 minut.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.
■ Nakockan krompir stresemo na lisičke. Med mešanjem prepražimo, da se tekočina ukuha, potem pa prilijemo toliko zelenjavne osnove, da prekrije vse sestavine. Zavremo in počasi kuhamo dobrih 10 minut, da se krompir zmehča.

Serviranje

Golaž z lisičkami in krompirjem ali lisičkin golaž s krompirjem je preprosta jed za malico ali za lažji samostojni obrok.

Nadomestek

■ V sezoni paradižnikovo mezgo nadomestimo z nekaj žlicami zrelega, olupljenega, razsemenjenega in drobno sesekljanega paradižnika.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Olje nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

Nasveti

■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro poprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Triki

Ko mleto papriko potresemo na vročo maščobo, spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognemo, če mleto papriko najprej gladko razmešamo v nekaj žlicah izbrane tekočine (vode, čiste juhe, osnove, vina), potem pa jo vmešamo v odstavljeno jed. Pripravo jedi nato nadaljujemo po receptu.

Različice

gl. lisičkin golaž

Ideje

gl. gobji golaž (različice)

Opombe

Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

številni različni viri 

” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh.  “
” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “

Sorodni recepti

Lisičke v kuhanem maslu
Preprost način konzerviranja odličnih mladih lisičk; kuhano maslo lahko nadomestimo z račjo mastjo. Lisičke ...
(5.00; 1 ocena)
Torta z lisičkami in rikoto
sočen in aromatičen sredozemski nadev v plašču iz hrustljavega listnatega testa; za posebne ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavni ragu z lisičkami, koruzo in slanino
Kot bi pomlad ali poletje padla v krožnik. V smetanov ragu združimo neprekosljivi okus lisičk, za mnoge najboljših ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki