Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Golaž z lisičkami

    Preprosta dobrota z gobami, čebulo, zelenjavno osnovo, sladko smetano in začimbami
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 17. junij 2009 št. ogledov: 7691
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g lisičk
    • 2 drobni čebuli
    • 60 g masla
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 5 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • 1 žlica sladke mlete rdeče paprike
    • ščepec kajenskega popra
    • mleta kumina
    • 2 lovorova lista

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Čebuli olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi razpustimo 30 gramov masla, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Čebulo potresemo z mleto papriko, kajenskim poprom in z lovorovima listoma. Med mešanjem pražimo pol minute. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Lisičke očistimo, večje razpolovimo, gobe pa po potrebi oprhamo pod tekočo hladno vodo (gl. nasveti) in dobro odcedimo.
    ■ V ponvi razpustimo preostalo maslo, na katerem lisičke med občasnim mešanjem pražimo 3 minute.
    ■ Lisičke začinimo s soljo in mleto kumino, potem pa jih stresemo v juho. Prilijemo sladko smetano in zavremo; gl. opombe. Lovorova lista odstranimo.

    Serviranje

    Lisičkin golaž ali golaž z lisičkami je odlična jed za malico, s pečenim krompirjem pa ga lahko ponudimo kot lažjo samostojno jed.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.
    ■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro poprhamo pod tekočo hladno vodo.

    Pojasnila

    Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. gobov golaž (različice); golaž (številne različice); golaž z lisičkami in krompirjem; goveji golaž z gobami; gratiniran krompir z lisičkami; krompirjeva solata z lisičkami; mladi krompir z lisičkami; opečen kuhan krompir z lisičkami; pražen krompir z lisičkami; zelenjavni ragu z lisičkami, koruzo in slanino ipd.

    Ideje

    gl. lisička (številne ideje)

    Opombe

    ■ Če želimo gostejši golaž, ga zgostimo z žlico jedilnega škroba, gladko razmešanega v žlici hladne vode.
    ■ Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
    ■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
    ■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Zanimivosti

    Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

    Viri

    ■ dopolnjen recept golaž z lisičkami
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, golaži, paprikaši, raguji

    Priložnost
    poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Čas priprave ne vključuje časa priprave zelenjavne osnove. “
    ” Pranju lisičk se po možnosti izognemo. “
    ” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “

    Sorodni recepti

    Juha z lisičkami in jurčki gurman
    odlična sezonska gosta juha z gobami, krompirjem, paradižnikom, korenčkom in sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Torta z lisičkami in rikoto
    sočen in aromatičen sredozemski nadev v plašču iz hrustljavega listnatega testa; za posebne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavni ragu z lisičkami, koruzo in slanino
    Kot bi pomlad ali poletje padla v krožnik. V smetanov ragu združimo neprekosljivi okus lisičk, za mnoge najboljših ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov