Predpriprava
GOLA LIMONOVA TORTA Z JAGODOVO KREMO IN JAGODAMI. Maslo in jajca segrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo uro pred pripravo.
Priprava
■ LIMONOV BISKVIT. Dva tortna modela (20 cm) tanko namažemo z maslom. Dno obložimo s peki papirjem. Tanko ga premažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo. Kdor ima rajši višje torte, uporabi 3 tortne modele (15 cm).
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvitov. Vsaj 45 minut.
■ Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in mleto sol presejemo v skledo. Premešamo. Limonovo lupinico drobno naribano, limone ožamemo.
■ Maslo on sladkor stepamo s planetarnim mešalnikom pri srednji hitrosti. Da dobimo puhasto mešanico. Vmes enkrat, dvakrat postrgamo dno in stranice posode.
■ Pečico segrejemo na 175 stopinj. Z rešetko na sredini.
■ Dodamo limonovo lupinico, potem pa enega za drugim (!) jajca. Mešamo pri srednje nizki hitrosti. Polovico presejanih sestavin vmešamo z žlico pri nizki hitrosti. Vmes postrgamo dno in stranice posode.
■ Hitrost stepanja povišamo na srednjo. Z žlico izmenoma vmešamo preostale presejane sestavine, mleko in limonov sok. Da dobimo gladko testo, ki ga razdelimo v modela.
■ Biskvita pečemo 25–30 minut. Pečena sta, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Jagode operemo in odcedimo. Tiste za kremo zmiksamo v gladek pire. Jagode za oblogo narežemo na tanje podolžne rezinice.
Ohlajena biskvita skupaj s peki papirjem ovijemo v prozorno folijo. Položimo ju v zamrzovalnik za slabih 30 minut. Kar olajša mazanje in preprečuje drobljenje biskvita.
■ Modela prenesemo iz pečice na rešetko. Biskvita ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajena zvrnemo na rešetko in previdno odstranimo papir.
■ JAGODOVA MASLENA KREMA. Maslo stepamo s planetarnim mešalnikom do puhastega. Prilijemo jagodovo pire. Dodamo polovico sladkorja v prahu in mešamo pri srednji hitrosti. Vmes postrgamo dno in stranice posode.
■ Med nadaljnjim mešanjem postopoma dodamo preostali sladkor. Da dobimo gosto kremo, ki pa jo je mogoče mazati. Če je krema preredka, dodamo še malo sladkorja v prahu. Če je pregosta, dodamo mleko, po žlico.
■ SESTAVLJANJE. Kos biskvita položimo na stojalo za torte ali na ustrezen krožnik. Premažemo ga s polovico kreme. Po njej položimo polovico narezanih jagod. Postopek ponovimo s preostalimi sestavinami.
Serviranje
Torto narežemo in ponudimo.
Gola limonova torta z jagodovo kremo in jagodami je preprosta, a okusna sladica.
Gola limonova torta z jagodami
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
■
Moko za kolače pripravimo zelo preprosto. 110 g gladke moke in 2 žlici jedilnega škroba presejemo v skledico. Presejano mešanico presejemo v drugo skledico. Postopek ponovimo še trikrat, vsega skupaj petkrat.
Kos torte vsebuje pribl. 340 kalorij.
Gola limonova torta z jagodami
■
Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
■
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Narezane
jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke). Z ribezovim likerjem (
cassis), pomarančnim likerjem (
Cointreau,
Curaçao,
Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom. Marinirane dobro odcedimo.
■ Spletni
nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
gola limonova torta z jagodovo kremo in jagodami (izvirno:
strawberry lemonade cake)
Jenn Davis, z bloga
two cups flour
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Jenn Davis
Jenn Davis
