Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gola biskvitna torta s skuto

Najbolj preprosta, a okusna torta. Biskvit je izboljšan z oljčnim oljem ter z limono. Ohlajenega obrizgamo ali premažemo z mešanico skute, maskarponeja in sladkorja. Gola biskvitna torta s skuto je obložena s sezonskim sadjem.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. november 2019 št. ogledov: 119
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 250 g gladke moke
  • 200 g sladkorja
  • 1,25 dl mleka
  • 1,25 dl lahkega ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 jajci
  • 1 limona
  • 16 g pecilnega praška
  • ščepec soli
skutna krema
  • 350 g skute iz sladkega mleka, lahko ovčje
  • 350 g maskarponeja
  • 1 žlica sladkorja
obloga
  • sočno sezonsko sadje
  • rožmarin

Priprava

■ Dva tortna modela (15 cm) namažemo z maslom in poprašimo z moko.
■ BISKVITNO TESTO. Jajca in sladkor stepamo, da dobimo lahko, bledo kremo. Prilijemo mleko, oljčno olje in limonov sok ter premešamo. Da se sestavine povežejo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo, premešamo, mešanico pa stresemo na jajčno mešanico. Dodamo naribano limonovo lupinico, vse skupa pa nežno zmešamo v gladko testo. Enakomerno ga razdelimo v oba modela, ku ju položimo v ogreto pečico. Za pribl. 30 minut. Da se testo zlato rjavkasto obarva.
■ Oba biskvita ohladimo; gl. tudi ideje.
■ SKUTNA KREMA. Skuto, maskarpone in sladkor stepamo, da dobimo gosto, svilnato kremo.
■ Izbrano sadje očistimo in po potrebi narežemo. Z ohlajenega biskvita porežemo izboklini, da dobimo ravni površini obeh biskvitov. Prvi biskvit položimo na podstavek za torto. Obrizgamo ali premažemo ga s polovico kreme. Nanjo položimo drugi biskvit, ki ga premažemo podobno.
■ Torto obložimo s sadjem, tega pa potresemo z rožmarinom. Torto položimo v hladilnik za nekaj ur.

Serviranje

Gola biskvitna torta s skuto za rojstni dan potrebuje še kakšno svečko. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim.

Nasveti

■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170-200 stopinj. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oz. testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
■ Biskvit zvrnemo iz pekača, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo ločuje od biskvita.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

  • biskvitno testo (različice)
  • skutina torta (številne različice)
  • TORTE (številne različice)

Ideje

■ gl. biskvitno testo (številne ideje); maskarpone (številne ideje); skuta (številne ideje)
■ Biskvita lahko spečemo že dan pred serviranjem. Ohlajena ovijemo v folijo in ju shranimo v hladilnik.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe.

Zanimivosti

Najstarejši ohranjeni pisni vir za (hruškovo) torto najdemo v rokopisni kuharici iz 16. st.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gola biskvitna torta s skuto (izvirno: ricotta and mascarpone naked cake) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “
” Sladica, ki jo položimo na hlajenje v hladilnik, se ne navzame vonjav drugih živil v hladilniku. Če v hladilnik položimo skledico ali krožniček z malo sode bikarbone. “

Sorodni recepti

Kremna kokosova torta
Čarobna torta za domača praznovanja. Biskvit je klasika z jajci, odišavljen z vanilijo. V kremo skuhamo mleko, ...
(5.00; 5 ocen)
Skutina torta z limono
Skutina torta z limono, odlična in osvežilna poslastica, za ljubitelje skute in limone. Primerna za vse ...
(5.00; 2 oceni)
Nutellina torta z nutellino peno in čokoladno glazuro
Nutellina torta z nutellino peno in mlečno čokoladno glazuro je res nekaj posebnega. Po videzu in po okusu, pa tudi ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladno bučkina torta z malinovo peno
Presenetljiva naribana bučka zagotovi biskvitu posebno sočnost. V testo vmešamo še moko, sladkor, stopljeno ...
(5.00; 3 ocene)
Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako
Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako je fantastična, sočna sladica prepletajočih se okusov. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki