Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gobove polpete

Nevsakdanja različica odličnih polpet s čebulo, jajci in žemljico
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. avgust 2010 št. ogledov: 5983
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mešanih gob
  • 1/2 čebule
  • 4 jajca
  • 1 dl olja
  • 40 g masla
  • 1 žemlja
  • drobtine
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majhen šopek peteršilja

Priprava

■ 3 jajca blago razžvrkljamo in spečemo na 20 gramih masla.
■ Žemljico nadrobimo in namočimo v malo mleka.
■ Čebulo olupimo in narežemo na drobne kockice.
■ V ponvi razpustimo preostalo maslo, na katerem posteklenimo nakockano čebulo, da se zmehča.
■ Gobe očistimo in zrežemo na drobne kockice.
■ Prepraženi čebuli dodamo nakockane gobice, ki jih prepražimo na zob.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo prepražene gobice, pečena jajca, jajce, ožeto žemljico, sol, sveže mlet poper in žlico sesekljanega peteršilja. Oblikujemo cmočke, te pa v polpete, ki jih povaljamo v drobtinah.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem spečemo polpete.

Serviranje

Gobove polpete ponudimo kot toplo predjed, s sezonsko solato pa lahko tudi kot malico.

Nadomestek

■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Izboljšanje

Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

Nasveti

Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki; gl. sesekljan zrezek.

Različice

gl. polpete s sirovkami in krompirjem; polpete z jurčki

Ideje

gl. polpeta; sesekljan zrezek

Opombe

Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

številni različni viri
” Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki “
” Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo! “

Sorodni recepti

Gobov ragu
zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki