Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gobova solata s špinačo

    Preprosta, hitro pripravljena solata, izboljšana z opečeno prekajeno slanino
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2009 št. ogledov: 3128
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g mešanih gob
    • 200 g špinače
    • 2 mladi čebuli
    • 3 žlice limoninega soka
    • 150 g prekajene slanine
    • 5 žlic olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Sveže gobe – izberemo samo takšne, ki so užitne presne –, očistimo, zrežemo na lističe in stresemo v skledo.
    ■ Špinačo operemo, odcedimo in odstranimo peclje; večje lističe natrgamo. Špinačo stresemo h gobam.
    ■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Slanino narežemo na kockice, ki jih v suhi ponvi hrustljavo opečemo.
    ■ Narezano čebulo stresemo k opečeni slanini. Oboje začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom, pretlačenim česnom in limoninim sokom. Sestavine iz ponve stresemo na gobe in špinačo ter dobro premešamo.

    Serviranje

    Gobova solata s špinačo ali gobe in špinača v solati ponudimo kot toplo predjed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

    Izboljšanje

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

    Nasveti

    Pozorno preberite opozorila.

    Različice

    gl. gobova solata (številne različice)

    Ideje

    gl. gobje jedi (številne različice)

    Opombe

    Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čebulo, limone, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo (gl. opozorila in zanimivosti) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
    ■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.
    ■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gobova solata s špinačo ali gobe in špinača v solati iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    opečeno, presno

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
    ” Pozorno preberite opozorila. “

    Sorodni recepti

    Gobov ragu
    zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov