Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gobova osnova

Preprosta tekočina za zalivanje gobjih jedi, zlasti gobovih rižot in juh. Zavremo vodo z rožmarinom in s timijanom. Vrelo odstavimo in vanjo potopimo suhe jurčke, ki jih namakamo 30 minut. Nazadnje osnovo precedimo.
št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. junij 2019 št. ogledov: 38
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 dl vode
  • 10 g suhih jurčkov
  • ščepec soli
  • 1 vršiček rožmarina
  • 1 vejica timijana

Priprava

■ Zavremo vodo, rožmarin in timijan.
■ V vrelo vodo stresemo suhe jurčke in ščepec soli. Posodo odstavimo, gobe pa namakamo 30 minut.
■ Gobovo osnovo precedimo skozi gosto cedilo.

Uporaba

Gobova osnova je okusna tekočina za zalivanje gobjih jedi, zlasti rižot in juh.

Nadomestek

Suhe jurčke lahko nadomestimo z drugimi (mešanimi) suhimi gobami.

Izboljšanje

Voda iz pipe je neprimerljivo cenejša od ustekleničene. V večini mest je tudi bolj zdrava.

Nasveti

Če opazimo, da so suhe gobe umazane, jih pred namakanjem oprhamo s hladno vodo. Če prezremo, da so suhe gobe umazane, na dnu posode, v kateri jih namakamo, pa opazimo nesnago, vodo precedimo skozi gazo ali papirnato kuhinjsko brisačo.

Pojasnila

Voda v našem telesu je topilo, transportno sredstvo, ohranja strukturo makromolekul, stabilizira celične membrane ter sodeluje pri toplotni regulaciji, ohranjanju homeostaze in telesnega volumna ter pri uravnavanju kislinsko-baznega ravnotežja.

Različice

gl. osnova (številne različice); ričota z lisičkami ipd.

Ideje

gl. suhi jurčki (številne ideje) ipd.

Opombe

Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.

Opozorila

Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo. Če jih je premalo, gozdne kombiniramo z gojenimi.

Zanimivosti

O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (navadne gobe), hydnon (gomoljike) in pezis (prašnice).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gobova osnova (izvirno: mushroom stock) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl., it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
 
” Če opazimo, da so suhe gobe umazane, jih pred namakanjem oprhamo s hladno vodo. “
” Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo. “
” Suhe jurčke lahko nadomestimo z drugimi (mešanimi) suhimi gobami. “

Sorodni recepti

Marinirani jurčki v oljčnem olju po italijansko
Najbrž najboljši vloženi jurčki sploh. Najboljše pri vsem pa je, da poleg jurčkov lahko enako vložimo tudi vse ...
(5.00; 3 ocene)
Praženi jurčki s parmezanom in zelišči
preprosta, a slastna malica ali topla predjed, ki jo lahko vmešamo tudi med testenine ali v ...
(5.00; 2 oceni)
Karpačo z jurčki, pomarančnim oljem, kaprami in pistacijami
Delikatesa! Mlade jurčke narežemo 1 mm debelo. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim oljem, odišavljenim s pomarančno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov