Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gobova osnova

    Preprosta tekočina za zalivanje gobjih jedi, zlasti gobovih rižot in juh. Zavremo vodo z rožmarinom in s timijanom. Vrelo odstavimo in vanjo potopimo suhe jurčke, ki jih namakamo 30 minut. Nazadnje osnovo precedimo.
    št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 25. junij 2019 št. ogledov: 24
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 dl vode
    • 10 g suhih jurčkov
    • ščepec soli
    • 1 vršiček rožmarina
    • 1 vejica timijana

    Priprava

    ■ Zavremo vodo, rožmarin in timijan.
    ■ V vrelo vodo stresemo suhe jurčke in ščepec soli. Posodo odstavimo, gobe pa namakamo 30 minut.
    ■ Gobovo osnovo precedimo skozi gosto cedilo.

    Uporaba

    Gobova osnova je okusna tekočina za zalivanje gobjih jedi, zlasti rižot in juh.

    Nadomestek

    Suhe jurčke lahko nadomestimo z drugimi (mešanimi) suhimi gobami.

    Izboljšanje

    Voda iz pipe je neprimerljivo cenejša od ustekleničene. V večini mest je tudi bolj zdrava.

    Nasveti

    Če opazimo, da so suhe gobe umazane, jih pred namakanjem oprhamo s hladno vodo. Če prezremo, da so suhe gobe umazane, na dnu posode, v kateri jih namakamo, pa opazimo nesnago, vodo precedimo skozi gazo ali papirnato kuhinjsko brisačo.

    Pojasnila

    Voda v našem telesu je topilo, transportno sredstvo, ohranja strukturo makromolekul, stabilizira celične membrane ter sodeluje pri toplotni regulaciji, ohranjanju homeostaze in telesnega volumna ter pri uravnavanju kislinsko-baznega ravnotežja.

    Različice

    gl. osnova (številne različice); ričota z lisičkami ipd.

    Ideje

    gl. suhi jurčki (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.

    Opozorila

    Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo. Če jih je premalo, gozdne kombiniramo z gojenimi.

    Zanimivosti

    O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (navadne gobe), hydnon (gomoljike) in pezis (prašnice).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gobova osnova (izvirno: mushroom stock) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl., it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, navtična, sredozemska

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Če opazimo, da so suhe gobe umazane, jih pred namakanjem oprhamo s hladno vodo. “
    ” Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo. “
    ” Suhe jurčke lahko nadomestimo z drugimi (mešanimi) suhimi gobami. “

    Sorodni recepti

    Praženi jurčki s parmezanom in zelišči
    preprosta, a slastna malica ali topla predjed, ki jo lahko vmešamo tudi med testenine ali v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Juha z jurčki, krompirjem in ajdovo kašo
    bogata juha, izboljšana s korenčkom, čebulo, slanino in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani jurčki na žaru
    odlična hladna predjed z na žaru pečenimi jurčki, mariniranimi v olivnem olju in zeliščih ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov