Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gobova omleta z zelišči

    Klasična jajčna omleta z zelišči, ki jo potresemo s prepraženimi (mešanimi) gobami
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. avgust 2009 št. ogledov: 3639
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g mešanih gob
    • 5 jajc
    • 50 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja
    • majhen šopek drobnjaka
    • 1 vejica pehtrana
    • 1 vejica kopra

    Priprava

    ■ Gobe očistimo in zrežemo na lističe.
    ■ V ponvi razpustimo pol masla, na katerega stresemo narezane gobe. Blago jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter med občasnim mešanjem pražimo, da se tekočina ukuha, gobe pa skuhajo na zob.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ Pehtran osmukamo in drobno sesekljamo: potrebujemo ga za 1 žličko.
    ■ Koper osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ V skodelici razžvrkljamo jajca, sol, sveže mlet poper in zelišča.
    ■ V drugi ponvi razpustimo preostalo maslo, na katerega zlijemo razžvrkljana jajca z zelišči. Počasi pečemo, da se po spodnjem delu zlato rumeno zapeče, zgoraj pa ostane še surovo.
    ■ Po jajcih potresemo prepražene gobe, potem pa ponev pokrijemo, omleto pa pečemo še nekaj minut, da se tudi po vrhu speče.

    Serviranje

    Omleto razrežemo in ponudimo; gl. izboljšanje. Gobova omleta z zelišči ali omleta z gobami in zelišči je slastna topla predjed ali lažja samostojna jed (za zajtrk ali malico; gl. opombe), h kateri lahko ponudimo (mešano) listnato solato.

    Nadomestek

    V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

    Izboljšanje

    ■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
    ■ Na maslu najprej posteklenimo 2 drobno sesekljani šalotki, potem pa dodamo gobe in jed dokončamo po receptu.
    ■ Omleto pred serviranjem namažemo s koščkom masla. Da se lepo sveti, pa tudi okus nekoliko izboljšamo.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!
    ■ Rahlo omleto pripravimo tako, da zakrknjeno jajčno zmes z roba ponve s pomočjo vilic vlečemo proti sredini ponve. Ko se omleta enakomerno rahlo strdi, z mešanjem prenehamo. Omleto pečemo še kakšen trenutek, da spodaj rahlo porjavi, zgoraj pa ostane še nekoliko tekoča ali vsaj zelo sočna.
    ■ Omleto vedno ponudimo zelo vročo. Zato omlete za večje število oseb pečemo v več ponvah hkrati. Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    ■ Pehtran do kraja razvije svojo aromo v stiku s toploto, torej v toplih jedeh.

    Različice

    gl. gobova omleta (številne različice)

    Ideje

    gl. gobe z jajci (številne različice); gobove jedi (številne različice); jajčne jedi (številne različice); omleta (številne različice)  

    Opombe

    ■ Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, toplo predjed ali glavno jed. Če jo ponudimo kot zajtrk, malico ali toplo predjed, vzamemo 1 do 2 jajci na osebo. Za glavno jed potrebujemo na osebo 2 do 3 jajca.
    ■ Pehtran poznamo tudi po tem, da sam nadomesti sol, poper in kis.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
    ■ Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.
    ■ Prehitro spečena omleta je žilava, predolgo pečena pa skrčena, upadla in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    ■ O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (lat.; navadne gobe), hydnon (lat.; gomoljike) in pezis (lat.; prašnice).
    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    ■ Najdražja omleta na svetu je omleta z jastogom in kaviarjem, ki jo pripravljajo v restavraciji Norma’s, v luksuznem newyorškem hotelu Le Park Meridien. Stane 1.000 ameriških dolarjev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gobova omleta z zelišči ali omleta z gobami in zelišči iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas
    restavracija Norma’s, hotel Le Parker Meridien, New York



    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, jajčne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, toplo predjed ali glavno jed. “
    ” Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc. “
    ” Omleto vedno ponudimo zelo vročo. Zato omlete za večje število oseb pečemo v več ponvah hkrati. “

    Sorodni recepti

    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami
    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami je lahko jed za zajtrk, topla predjed ali lahka samostojna jed. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Omleta z lisičkami
    izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov