Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gobova juha z zelenjavo

    Ena od številnih različic gobjih juh, tokrat s paradižnikom, korenčkom in belušno zeleno
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 05. maj 2009 št. ogledov: 4131
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g mešanih gob
    • 2 paradižnika
    • 1 korenček
    • 1 čebula
    • 1 steblo belušne zelene
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 5 dl piščančje osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 šopek peteršilja
    • 1 strok česna
    • 2 vejici timijana

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Belušno zeleno olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Korenček ostrgamo in grobo naribamo.
    ■ Gobe očistimo (gl. opombe) in zrežemo na lističe.
    ■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
    Piščančjo osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem prepražimo sesekljane čebulo, belušno zeleno in česen ter nariban korenček. Preden se začne zelenjava barvati, dodamo na lističe zrezane gobe, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo, da tekočina izpari.
    ■ Paradižnika za pol minute potopimo v krop, potem pa ju odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in zrežemo na drobne kockice.
    ■ Gobam dodamo nakockan paradižnik, osmukan timijan, sol in sveže mlet poper. Prilijemo vročo piščančjo osnovo, zavremo in kuhljamo še nekaj časa, da se juha nekoliko zgosti.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v segret jušnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Gobova juha z zelenjavo ali gosta juha z gobami in zelenjavo je lahko uvod v svečanejši obrok.

    Nadomestek

    ■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
    ■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s čisto govejo juho ali s čisto perutninsko juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Triki

    Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Pojasnila

    ■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

    Različice

    gl. gobova juha (številne različice)

    Opombe

    ■ Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.
    ■ Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, korenček, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, peteršilj in (belušno) zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Gobe so včasih prištevali k rastlinam, danes pa so povsem samostojna skupina. Imajo lastnosti rastlin in živali, od rastlinskega sveta pa se razlikujejo predvsem po tem, da nimajo klorofila.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, enolončnice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
    ” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “
    ” Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone. “

    Sorodni recepti

    Umešana jajca z lisičkami
    na maslu prepražimo lisičke, prepražene pa zalijemo s smetano in odstavimo; nato v isti ponvi razpustimo še malo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gobov ragu
    zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pražene gobe
    odlična topla predjed, priloga ali osnova za pripravo drugih gobjih ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov