Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gobova juha z opečenimi kruhki

    Zelo preprosta, delikatesna juha iz mešanih gob, z opečenimi kruhki in parmezanom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 01. avgust 2009 št. ogledov: 4001
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g mešanih gob
    • 2 mladi čebuli
    • 50 g masla
    • 50 g parmezana
    • pribl. 9 dl zelenjavne osnove
    • 2 rezini belega kruha
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ Gobe očistimo in zrežemo na koščke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerem med občasnim mešanjem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Prepraženo čebulo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ V posodo stresemo narezane gobe. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom in kuhljamo 30 minut.
    ■ Kruhovi rezini razpolovimo in v opekaču, v ponvi ali na žaru zlato rjavkasto opečemo.
    ■ Parmezan drobno nastrgamo.

    Serviranje

    Opečene kruhove rezine razdelimo v krožnike. Prelijemo jih z juho in ponudimo z naribanim parmezanom. Gobova juha z opečenimi kruhki ali gobja juha po francosko je delikatesna predstavnica gobovih juh. Tudi za posebne priložnosti.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    ■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
    ■ Maslo kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ Prepraženo čebulo lahko potresemo s pol žlice moke, ki jo le premešamo, potem pa zalijemo z zelenjavno osnovo. Juho, ki bo na ta način gostejša, dokončamo po receptu.
    ■ Opečen kruhek natremo s česnom in pokapljamo z olivnim oljem; gl. brusketa.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Parmezan hranimo v hladilniku, v predalu za sir. Pred tem ga ovijemo v prozorno folijo ali položimo v škatlo za sir.

    Različice

    gl. gobova juha (številne različice)

    Ideje

    Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Opombe

    Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

    Zanimivosti

    ■ Gobe so včasih prištevali k rastlinam, danes pa so povsem samostojna skupina. Imajo lastnosti rastlin in živali, od rastlinskega sveta pa se razlikujejo predvsem po tem, da nimajo klorofila.
    ■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gobova juha z opečenimi kruhki ali gobja juha po francosko iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “
    ” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “

    Sorodni recepti

    Gobov ragu
    zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
    (5.00; 5 ocen)
    Umešana jajca z lisičkami
    na maslu prepražimo lisičke, prepražene pa zalijemo s smetano in odstavimo; nato v isti ponvi razpustimo še malo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražene gobe
    odlična topla predjed, priloga ali osnova za pripravo drugih gobjih ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov