Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Gobova juha z mešanimi gobami in porom

    Odlična gobova juha z mešanimi gobami in porom potrjuje, da so najboljše gobje jedi z mešanimi gobami. Tokrat predlagamo jurčke, lisičke in mrtvaške trobente ali po svoje.
    5.00 2 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. oktober 2022 št. ogledov: 70
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2–3 manjši jurčki
    • 250 g lisičk
    • 150 g črne trobent
    • 1 por
    • 1 korenček
    • 1 rumen korenček
    • 1 peteršiljeva korenina
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sojina omaka, neobvezno
    • zelenjavna osnova ali voda
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • peteršilj
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Por očistimo. Beli del narežemo na tanka kolesca, svetlo zelenega pa na tanke trakove. Korenčka in peteršiljevo korenino narežemo na kolesca.

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst (gozdnih) gob, tem boljša jed. Gobe so okusnejše, če jih pripravimo "na zob, al dente".


    ■ Gobe očistimo. Jurčke narežemo na rezine. Lisičke in trobente natrgamo na manjše koščke.
    ■ Zelenjavno osnovo zavremo in ohranjamo vročo. Peteršilj in česen drobno sesekljamo.
    ■ V loncu pristavimo oljčno olje, por, korenčka in peteršiljevo korenino. Počasi pražimo dve, tri minute med mešanjem. Dodamo peteršilj in česen, premešamo in zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Količino prilagodimo gostoti juhe, kakršno želimo. Zavremo in kuhljamo, da se zelenjava nekoliko zmehča.

    Kdor ima rad gostejšo juho, skupaj s porom doda na osmine zrezan krompir. Kuhanega pretlačimo in vmešamo nazaj v juho. Ali pa prepraženo zelenjavo varčno pomoka.


    ■ Gobe stresemo v lonec. Posolimo in počasi kuhljamo, da se zelenjava zmehča. Najbolje, da zelenjava in gobe ostanejo vsaj malo na zob, al dente.
    ■ Juho nazadnje začinimo s sveže mletim poprom. Kdor želi pa tudi z malo svetle sojine omake.

    Serviranje

    Gobova juha z mešanimi gobami in porom ali gobja juha z jurčki, lisičkami in črnimi trobentami se prileže z opečenimi kruhki.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Gozdnih gob ne peremo, ker izperemo tudi del značilnega okusa. Če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Gobe pa vsekakor temeljito obrišemo. Po potrebi jih tudi skrtačimo s posebnim kuhinjskim čopičem ali z nežno kuhinjsko krtačko. Premehko ali/in prestaro podklobučje odstranimo.

    Črno ali mrtvaško trobento (Craterellus cornucopioides) imenujemo tudi tartuf za reveže. Kar govori o njeni kakovosti.


    Jurčke, lisičke, mavrahe in druge divje gobe generalno najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom, oljčnim oljem*, pehtranom, peteršiljem, porom (beli del), rožmarinom, sojino omako, šalotko*, timijanom* ali/in z žajbljem. Tako ima naša gobova juha z mešanimi gobami in porom vsakič nekoliko drugačen priokus.

    Gobja juha z jurčki, lisičkami in črnimi trobentami je jed, pri kateri lahko vsaj eno vrsto gob nadomestimo z drugo. Glede na sezono in okus.


    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst. Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste, ki jih 100 % poznamo. Če jih je premalo, gozdne kombiniramo z gojenimi. Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor (!). Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po naravno fermentiranih sojinih omakah iz sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gobova juha z mešanimi gobami in porom ali gobja juha z jurčki, lisičkami in črnimi trobentami (izvirno: juha s vrganjima, lisičicama, trubama i porilukom) s portala Dobra hrana (hrv.), foto Mario Kučera
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Zagorska gobova juha s krompirjem in kislo smetano
    Zagorska gobova juha s krompirjem in kislo smetano je tradicionalna hrvaška juha. V njej skuhamo delikatesne jurčke, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti z lisičkami, smetano, parmezanom in rumenjaki
    Lisičke, morda najboljše gobe. Tokrat v kombinaciji z bukovimi ostrigarji. Čebulo posteklenimo ter primešamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pražene mešane gobe z limonovim sokom po bordojsko
    Najbolj okusne so jedi z mešanimi gobami. Prepražimo jih na olju, račji ali svinjski masti. Dodamo košček masla, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Gobe z jajci in panceto
    Gobe z jajci in panceto so preprosta, a delikatesna jed za zajtrk ali za malico, lahko pa jih ponudimo tudi kot toplo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani