Prijava

Gobova juha s slanino

Ena od številnih različic priljubljene gobove juhe, ki jo lahko tudi okusno zgostimo
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. april 2011 št. ogledov: 3503
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 460 g očiščenih gob
  • 1 drobna čebula
  • 60 g prekajene slanine
  • 8,5 dl piščančje osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 lovorov list

Priprava

Piščančjo osnovo pristavimo in segrejemo.
■ Slanino narežemo na tanke rezinice.
■ V posodi razpustimo narezano slanino.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo jo na prepraženo slanino in zlato rjavo prepražimo.
■ Očiščene gobe tanko narežemo in stresemo v posodo. Med mešanjem vse skupaj pražimo minuto ali dve.
■ Prepražene sestavine v posodi zalijemo z vročo piščančjo osnovo. Dodamo sol, sveže mlet poper in lovorov list, zavremo in kuhamo 20 minut.

Serviranje

Gobova juha s slanino je priljubljena juha, ki jo po okusu nekoliko zgostimo; gl. različice.

Nadomestek

■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s čisto piščančjo juho ali z zelenjavno osnovo.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Pozorno preberimo opozorila.
■ Lovorov list jedem dodajamo na začetku kuhanja, ob koncu pa ga zavržemo.

Različice

■ Juho lahko zgostimo tako, da pol gob gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Potem pa jih (z malo smetane za kuhanje) nalijemo nazaj v juho.
■ gl. gobova juha (številne različice); gobova juha z rižem in panceto

Opombe

Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Zanimivosti

Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

Viri

■ dopolnjen recept gobova juha s slanino iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.  “
” Juho lahko zgostimo tako, da pol gob gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Potem pa jih (z malo smetane za kuhanje) nalijemo nazaj v juho. “
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica