Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Gobova juha s krompirjem in smetano

    Gobova juha s krompirjem in smetano je krepka, žametna in tako okusna predstavnica priljubljenih juh. Zvrhana žlica krompirja, gob, piščančje osnove in timijana.
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 08. oktober 2022 št. ogledov: 168
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Damn Delicious
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 750 g drobnega krompirja
    • 3 šalotke
    • 650 g očiščenih mešanih (gojenih) gob
    • 3 žlice gladke moke
    • 45 g masla
    • 0,9 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 0,9 dl polnomastnega mleka
    • 1,2 dl suhega belega vina
    • pribl. 1 l piščančje osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja
    • 3 stroki česna
    • 6 vejic timijana
    • 2 lovorova lističa

    Priprava

    ■ GOBOVA JUHA S KROMPIRJEM IN SMETANO. (Gojene) gobe očistimo, očiščene pa zrežemo na rezine, debele dober centimeter.
    ■ Šalotko drobno sesekljamo.
    ■ V loncu stopimo maslo. Dodamo šalotko in gobe. Počasi pražimo 6–8 minut med občasnim mešanjem.

    Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oz. solate.


    ■ Piščančjo osnovo zavremo.
    ■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v lonec. Vse skupaj mešamo še 30–60 sekund. Vmešamo moko in pražimo da svetlo porjavi. Tedaj prilijemo vino in mešamo. Da postrgamo vse, kar se je prijelo dna lonca.
    ■ Prilijemo vročo osnovo. Dodamo sol, lovor in timijan. Zavremo, potem pa počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Droben krompir olupimo in zrežemo na četrtine. Stresemo ga v lonec. Pokrito kuhljamo še kakih 10 minut.
    ■ V skledici zmešamo smetano in mleko. Peteršilj dokaj drobno sesekljamo.

    Juho lahko pripravimo z gozdnimi gobami, z gojenimi ali z mešanico. Gobova juha s krompirjem in smetano sodi med najbolj priljubljene juhe sploh.


    ■ Juho zalijemo z mlečno mešanico. Dodamo sveže mleti poper in peteršilj. Premešamo, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Gobova juha s krompirjem in smetano ali krompirjeva juha z gobami gre na mizo neposredno s štedilnika. Najbolje v ogretem jušniku in z ogretimi jušnimi krožniki / skodelicami.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Gobova juha s krompirjem in smetano dobi drugačen priokus. Če jo drugače začinimo. Jurčke, lisičke, mavrahe in druge divje gobe generalno najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom, oljčnim oljem*, pehtranom, peteršiljem, porom (beli del), rožmarinom, sojino omako, šalotko*, timijanom* ali/in z žajbljem.

    "Half and half" je mešanica polnomastnega mleka in sladke smetane (36-40 %) v razmerju 1 : 1.



    Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za kuharsko improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus. Preizkušene kombinacije so z artičokami, jajci, s sirom, z bučkami, s krompirjem, špinačo, teletino, perutnino, z govedino, divjačino in z vinom, zlasti z madeiro.

    Gojene gobe so biološko neoporečne, za razliko od gozdnih. Dostopne so skozi vse leto. Med njimi ni strupenih. Pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.


    Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). Pri polsuhem velja, da vsebuje do 18 g nepovretega sladkorja ob istem pogoju.
    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst. Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Opozorila

    Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste, ki jih 100 % poznamo. Če jih je premalo, gozdne kombiniramo z gojenimi. Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gobova juha s krompirjem in smetano ali krompirjeva juha z gobami (izvirno: mushroom potato chowder) Chungah Rhee, s portala Damn Delicious, ekipa / team
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Chungah Rhee


    Chungah Rhee

    Sorodni recepti

    Karpačo iz jurčkov, carpaccio
    Zelo preprosta, presna in ekspresno pripravljena hladna predjed. Narezane jurčke zabelimo z limonovim sokom in z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zagorska gobova juha s krompirjem in kislo smetano
    Zagorska gobova juha s krompirjem in kislo smetano je tradicionalna hrvaška juha. V njej skuhamo delikatesne jurčke, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Hitro pražene gobice
    Hitro pražene gobice so delikatesna jed, prikuha ali sestavina drugih jedi. Testenin, rižot, juh ipd. Izvedite, kako ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti z lisičkami, smetano, parmezanom in rumenjaki
    Lisičke, morda najboljše gobe. Tokrat v kombinaciji z bukovimi ostrigarji. Čebulo posteklenimo ter primešamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani