Prijava

Gobov namaz

Preprost namaz iz dušenih in praženih mešanih gob, ki ga ponudimo na (opečenem) kruhu
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2009 št. ogledov: 5566
Avtor: Urednik
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g mešanih gob
  • 40 g masla
  • limonin sok
  • 4 žlice suhega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■ Gobe očistimo, zrežemo na drobne koščke in pokapljamo z limoninim sokom.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerega stresemo narezane gobe. Posodo pokrijemo, gobe dušimo 5 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Posodo odkrijemo, gobe med mešanjem na hitro prepražimo.
■ Prepražene gobe zalijemo z vinom. Dodamo sol, sveže mlet črni poper in slabe pol žličke naribanega muškatnega oreška. Premešamo in med mešanjem pražimo, da se tekočin skoraj povsem ukuha.

Serviranje

S toplim gobjim namazom namažemo kruh ali opečene kruhke. Gobov namaz ali namaz z gobami nazadnje potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Nadomestek

■ Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.

Nasveti

■ Pozorno preberite opozorila.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
■ Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.

Triki

Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Pojasnila

Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.

Različice

gl. ajvar z gobami; gobov namaz s trdo kuhanim jajcem; maslo z gobami; maslo z gomoljikami; namaz iz dežnikaric; namaz iz lisičk; namaz iz štorovk; opečeni kruhki s piščančjimi jetrcami in črno gomoljiko; opečeni kruhki s praženimi gobami; opečeni kruhki z dušenimi gobami; opečeni kruhki z gobovim namazom ipd.

Ideje

gl. namazi (številne različice)

Opombe

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

Viri

■ dopolnjen recept gobov namaz ali namaz z gobami iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas
” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate. “

Sorodni recepti

Gobov ragu
zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki