Prijava

Gobe v solati

Vroče gobe vpijejo aromo vina in olivnega olja, hkrati z njihovim sokom pa se naredi odličen solatni preliv
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2011 št. ogledov: 5278
Avtor: Urednik
Receptov: 13403
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 460 g očiščenih gob
  • 1 drobna čebula
  • lupina 1/2 limone
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici suhega belega vina
  • sol
  • 1/2 žličke koriandrovih semen

Priprava

■ Očiščene gobe narežemo na lističe.
■ Limonino lupinico čim tanjše olupimo.
■ V ponvi segrejemo pol olja, na katerem gobe na hitro prepražimo, ne dlje kot minuto.
■ Gobe odstavimo, stresemo v plitvo skledo in posolimo.
■ Preostalo olivno olje gladko razmešamo z vinom, oboje pa nalijemo na gobe. Dodamo limonino lupinico in koriandrovo seme. Premešamo.
■ Čebulo olupimo in čimbolj drobno sesekljamo. Stresemo jo na gobe, sestavine še enkrat premešamo in ohladimo.

Serviranje

Gobe v solati ali gobova solata je delikatesna hladna predjed, h kateri ponudimo izbran kruh ali / in opečene kruhke.

Nadomestek

■ Limonino lupino lahko nadomestimo s pomarančno ali limetino.
■ gl. nadomestek

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Pozorno preberimo opozorila.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

Različice

gl. bavarska solata (s šampinjoni); beluši in šampinjoni v solati; beluši s slanino v solati; borove glive v solati; borovi grivci v solati; bukovi ostrigarji na žaru s solatnim prelivom; bukovi ostrigarji v solati; dežnikarice v solati; dunajsko ocvrti šampinjoni na listnati solati; gobe in rikota v solati; gobe v olivnem olju (ozimnica); gobova solata po francosko; gobova solata s šunko; gobova solata z zeleno; jajca z nadevom iz gobove solate; jetrenke v solati; jezik in šampinjoni v solati; jurčki in meso v solati; jurčki in špinača v solati; jurčki v olivnem olju (ozimnica); jurčki v pečici; jurčki v solati; jurčki v solati po nemško; jurčki v solati po pariško; karpačo iz jurčkov z opečenimi kruhki; karpačo z jurčki in kostanjevkami; karžlji in jurčki v solati; karžlji v solati; krompirjeva solata s šampinjonikrompirjeva solata z bukovimi ostrigarji;  krompirjeva solata z lisičkami; kuhani šampinjoni v solati; ledenke v solati; majske kolobarnice v solati; male štorovke v solati; marinirane golobice; marinirani šampinjoni; mavrahi v solati; mešana gobova solata z radičem; mešana solata z zajčki; mešane gobe v kisu (ozimnica); mlada špinača, pražene sirovke in slanina v solati; mlečne pečenice v solati; mocarela s praženimi lisičkami; morski sadeži in bukovi ostrigarji v solati; motovilec s šampinjoni; motovilec, šampinjoni in jabolka s sirovimi hrustljavčki; možki v solati; mraznice v solati; nadevani šampinjoni s paradižnikovo solato; narezani jurčki v olju; oranžne skledice v solati; pira v solati s popečenimi ostrigarji; pokrovače, šampinjoni in paradižnik v solati; poletna solata Gurman; poletna solata s parmezanovim čipsom; prekajena jegulja s solato iz šampinjonov; presne mešane gobe v solati; ramstek s toplo solato iz gob in bučk; regrat po Gurmanovo; repki kozic, belušna zelena in šampinjoni v solati; rumene grive v solati; sirovke v solati; skandinavska solata iz travniških šampinjonov; solata Gundel; solata z artičokinimi srčki, jabolki in šampinjoni; stročji fižol, gnjat in kisli šampinjoni v solati; stročji fižol in lisičke v solati; stročnice in marinirane gobe v solati; šampinjoni, beluši in paradižnik v solati; šampinjoni in krompir v solati; šampinjoni in rukola v solati; šampinjoni in šunka v solati; šampinjoni po grško; šampinjoni s sardelnimi fileti v solati; šampinjoni v kisu po špansko (ozimnica); šampinjoni v olivnem olju (ozimnica); šampinjoni v solati; šampinjoni v solati z jogurtovim prelivom; šampinjoni, vodna kreša in slanina v solati; šiitake v solati; špinača in šampinjoni v solati; špinača, sivke in jajca v solati; špinača, šampinjoni in čemaž v solati; špinača, šunka, šampinjoni in jajca v solati; špinača v solati s praženimi dežnikaricami s slanino; špinača v solati s praženimi jurčki s slanino; špinača v solati s praženimi lisičkami s slanino; špinača v solati s praženimi sirovkami s slanino; špinača v solati s praženimi štorovkami s slanino;štorovke v kisu (ozimnica); testenine, jurčki in mocarela v solati s pestom; tunin file s praženimi lisičkami na rukoli; vložene sirovke v solati (ozimnica); zelenjava in šampinjoni z žara na listnati solati; zelenkaste golobice v solati ipd.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

Viri

■ dopolnjen recept gobe v solati iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 
 
” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “

Sorodni recepti

Gobov ragu
zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.536 receptov
Moja kuharica