Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gobe v marinadi iz oljčnega olja

    Gobe v marinadi iz oljčnega olja so izjemna, nevsakdanja jed. Vredne vsake minute čakanja med mariniranjem. Očiščene in začinjene gobe mariniramo z vročim, odišavljenim oljem. Boljše olje, boljše gobe! Priležejo se na opečenih kruhkih, na zrezkih, na pečenem piščancu, kot začimbni dodatek k solatam…
    Foto: what's Gaby cooking
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 60–75 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 21. september 2018 št. ogledov: 52
    Avtor: Urednik
    Izvirno: what's Gaby cooking
    Receptov: 12341
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g mešanih gob
    • 2,4 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1–2 žlički čilijevih kosmičev
    • lupinica 1 limone
    • 4 žlice šampanjskega kisa
    • črni poper v zrnu
    • 1 lovorov list
    drugo

    Priprava

    ■ Gobe očistimo; večje narežemo na debelejše rezine. Stresemo jih v skledo in jih začinimo s soljo, s poprovimi zrni in s kisom. Gobe blago premešamo.
    ■ Olje nalijemo v manjšo kozico. Limono olupimo, lupinice pa stresemo na olje, ki ga pristavimo. Dodamo čilijeve kosmiče in lovorov list in segrevamo do 65 stopinj.
    ■ Vroče olje z začimbami nalijemo na gobe. Pokrite gobe mariniramo vsaj 60 minut. Da se zmehčajo in vpijejo dišeče olje.
    ■ Tik pred serviranjem pripravimo opečene kruhke.

    Serviranje

    Večino olja odlijemo in ga prihranimo za nadaljnjo uporabo. Gobe v marinadi iz oljčnega olja razdelimo po vročih kruhkih. Skupaj s preostalim oljem. Nemudoma jih ponudimo. Gobe v marinadi iz oljčnega olja lahko ponudimo kot hladno predjed. Odlične so na vrhu kakega zrezka ali piščanca iz pečice (številne različice). Odlične so kot dodatek k različnim solatam, možnosti pa je še več. Gl. opombe.

    Nadomestek

    Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo, tako da del gozdnih gob nadomestimo z gojenimi.

    Izboljšanje

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst (gozdnih) gob, tem boljša jed.

    Pojasnila

    ■ Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo s papirnato brisačo, po potrebi pa jih tudi skrtačimo s kuhinjskim čopičem ali z nežno krtačko.
    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.

    Različice

    gl. marinirane gobe (številne različice)

    Ideje

    gl. gobe (številne ideje)

    Opombe

    ■ V receptu ne omenjajo soli, tik pred serviranjem. Kak ščepec solnega cveta najbrž ne bo odveč.
    ■ Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi. Gl. tudi opozorila.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo. Gl. tudi opombe.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Gobe so včasih prištevali k rastlinam, danes pa so povsem samostojna skupina. Imajo lastnosti rastlin in živali, od rastlinskega sveta pa se razlikujejo predvsem po tem, da nimajo klorofila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gobe v marinadi iz oljčnega olja (izvirno: easy marinated mushrooms) Gaby, z bloga what's Gaby cooking
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    marinirano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, hladne predjedi, predjedi, priloge in prikuhe, solate

    Priložnost
    jesen, malica, piknik, poletje, pomlad, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “
    ” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst (gozdnih) gob, tem boljša jed. “
    ” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost. “
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.458
    receptov