Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gnjatne krpice

Preprost narastek iz kuhanih testenin, šunke, prepražene čebule in smetanovo jajčnega preliva
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. oktober 2008 št. ogledov: 4824
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g širokih rezancev
  • 300 g kuhane šunke
  • 1 čebula
  • 100 g masla
  • 1,25 dl kisle smetane
  • 3 jajca
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček

Predpriprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
■ Šunko narežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj nalomimo rezance, ki jih skuhamo na zob.
■ V ponvi razpustimo 40 gramov masla, na katerem rumeno prepražimo sesekljano čebulo.
■ Kuhane rezance odcedimo in zmešamo s sesekljano čebulo in z narezano šunko. Mešanico stresemo v pekač.
■ V skodelici razžvrkljamo kislo smetano, jajca, sol, sveže mlet črni poper in nastrgan muškatni orešček. Z mešanico prelijemo rezance v pekaču, tega pa za 30 minut potisnemo na srednjo višino v segreti pečici.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Po narastku narežemo koščke preostalega masla, pekač pa pokrijemo z alu folijo in še za 10 minut postavimo v pečico.

Serviranje

Gnjatne krpice ali narastek iz širokih rezancev, šunke in kisle smetane (lahko tudi krpice s šunko), je samostojna jed, h kateri se prileže zelena solata s paradižnikom in zelišči.

Nadomestek

■ Del kuhane gnjati nadomestimo s pršutom ali panceto, ki dasta jedi nekoliko več pikantnosti.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ V sodobni kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

Izboljšanje

■ Kuhano šunko vedno na pol v zavrelici, v kateri smo jo skuhali. Nato jo odcedimo in ohladimo.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Večjo šunko počasi kuhamo po 40 minut za vsak kilogram teže.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo. Gl. tudi opombe.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Različice

gl. krpice (pri nas so najbolj znane krpice z zeljem)

Opombe

■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih pokusimo.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
češka

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
glavne jedi, predjedi, predjedi, testenine

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
” Kuhano šunko vedno na pol v zavrelici, v kateri smo jo skuhali. Nato jo odcedimo in ohladimo. “

Sorodni recepti

Odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami
Odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami so na zob kuhane (domače) testenine in z vinom kuhane delikatesne kozice ...
(5.00; 10 ocen)
Ozki rezanci s šparglji, grahom, pehtranom in parmezanom
preprosta, a odlična (pred)jed in poklon zgodnji pomladi, bogati s sočno, mlado ...
(5.00; 3 ocene)
Široki rezanci s svinjskim filejem in jurčki
odlična glavna jed, izboljšana s slanino, maslom, smetano, konjakom in ...
(5.00; 1 ocena)
Domači ozki rezanci s pestom iz pečene rdeče pese
odlične domače testenine, neprimerljivo okusnejše od industrijskih, zmešamo s preprosto, a zelo okusno sladkasto ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov