Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gnjatne krpice

    Preprost narastek iz kuhanih testenin, šunke, prepražene čebule in smetanovo jajčnega preliva
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. oktober 2008 št. ogledov: 4804
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g širokih rezancev
    • 300 g kuhane šunke
    • 1 čebula
    • 100 g masla
    • 1,25 dl kisle smetane
    • 3 jajca
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček

    Predpriprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
    ■ Šunko narežemo na kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj nalomimo rezance, ki jih skuhamo na zob.
    ■ V ponvi razpustimo 40 gramov masla, na katerem rumeno prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Kuhane rezance odcedimo in zmešamo s sesekljano čebulo in z narezano šunko. Mešanico stresemo v pekač.
    ■ V skodelici razžvrkljamo kislo smetano, jajca, sol, sveže mlet črni poper in nastrgan muškatni orešček. Z mešanico prelijemo rezance v pekaču, tega pa za 30 minut potisnemo na srednjo višino v segreti pečici.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Po narastku narežemo koščke preostalega masla, pekač pa pokrijemo z alu folijo in še za 10 minut postavimo v pečico.

    Serviranje

    Gnjatne krpice ali narastek iz širokih rezancev, šunke in kisle smetane (lahko tudi krpice s šunko), je samostojna jed, h kateri se prileže zelena solata s paradižnikom in zelišči.

    Nadomestek

    ■ Del kuhane gnjati nadomestimo s pršutom ali panceto, ki dasta jedi nekoliko več pikantnosti.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ V sodobni kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

    Izboljšanje

    ■ Kuhano šunko vedno na pol v zavrelici, v kateri smo jo skuhali. Nato jo odcedimo in ohladimo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Večjo šunko počasi kuhamo po 40 minut za vsak kilogram teže.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo. Gl. tudi opombe.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Različice

    gl. krpice (pri nas so najbolj znane krpice z zeljem)

    Opombe

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih pokusimo.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    češka

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Kuhano šunko vedno na pol v zavrelici, v kateri smo jo skuhali. Nato jo odcedimo in ohladimo. “

    Sorodni recepti

    Ozki rezanci s špargljevimi vršički in šitakami
    zelo preprosta, a kljub temu – ali prav zaradi tega -, okusna jed, pri kateri pazimo le na to, da špargljev in gob ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači jajčni rezanci
    odlične domače testenine, neprimerljivo okusnejše od ...
    (5.00; 8 ocen)
    Široki rezanci s pekočo špinačo in sladko smetano
    pikantne testenine v kremni omaki z mlado čebulo, maslom in sladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov