Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gnezdeca z lepotkami

    Slastne testenine s školjkami, odišavljenimi s česnom in peteršiljem
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 29. april 2009 št. ogledov: 3468
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g gnezdec
    • 1 kg lepotk
    • 1,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Predpriprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    Školjke temeljito očistimo; gl. opozorila.
    ■ Česen olupimo.

    Priprava

    ■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo olupljen česen in školjke. Kuhamo 5 minut, da se školjke odprejo.
    ■ Posodo odstavimo, školjke pa s penovko predenemo v drugo posodo; odstranimo vse, ki so ostale zaprte; gl. opozorila. Školjke izluščimo iz lupin, pri čemer tekočino iz lupin precedimo v posodo, v katerih smo jih kuhali. V posodo dodamo še meso školjk.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo k školjkam, ki jih pristavimo in med potresanjem posode kuhamo 2 minuti.
    ■ Jed začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in dobro premešamo.

    Serviranje

    Gnezdeca z lepotkami ali gnezdeca s školjkami so delikatesna topla predjed.

    Izboljšanje

    ■ Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ T e stenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Školjk med kuhanjem ne mešamo, ampak posodo, v kateri jih pripravljamo, le potresamo.

    Pojasnila

    Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. makaroni z lepotkami; ozki rezanci z lepotkami v belem vinu in limonovem soku; pekoči špageti z lepotkami na belo; špageti z lepotkami (različice); testenine s školjkami (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. gnezdeca (številne ideje); lepotka (številne ideje

    Opombe

    Gnezdeca so v Italiji vermicelli. Italijani imenujejo lepotko tudi morska gomoljika (it. tartufi di mare); še en dokaz za njeno kakovost.

    Opozorila

    S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.

    Zanimivosti

    ■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
    ■ Bi postali degustator/ocenjevalec olivnega olja? Trije bistveni predpogoji za degustatorja so: ne uživa kave, ne kadi in nima umetnih zob. Dnevno naj ne bi ocenil več kot štiri vzorce.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gnezdeca z lepotkami ali testenine s školjkami iz knjige Testenine, Annette Wolter, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, školjke, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa. “
    ” S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. “

    Sorodni recepti

    Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo
    preprosta, hitro pripravljena italijanska predjed ali lažja samostojna jed, še posebej, če imamo v zamrzovalniku ...
    (5.00; 2 oceni)
    Testenine z gobami
    številne (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi (mešane) gojene ali/in gozdne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Testenine po lahkoživkino
    (alla puttanesca), priljubljene italijanske testenine s paradižnikovo omako, črnimi olivami, sardelnimi fileti in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutini njoki s čemažem brez glutena
    Skutini njoki s čemažem brez glutena so zelo nežni cmočki, pripravljeni iz dobro ohlajenega testa iz skute iz ...
    (5.00; 8 ocen)
    Testenine s sirom
    Testenine s sirom so velika skupina jedi s testeninami, pri katerih je sir ali več sirov glavna sestavina ali ena od ...
    (5.00; 1 ocena)
    Testenine s pestom iz posušenih paradižnikov
    Posebno preprosta, ekspresno pripravljena in okusna priloga, topla predjed ali lahka samostojna jed. Posušene ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov