Prijava

Gnezdeca z lepotkami

Slastne testenine s školjkami, odišavljenimi s česnom in peteršiljem
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. april 2009 št. ogledov: 3508
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g gnezdec
  • 1 kg lepotk
  • 1,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Predpriprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
Školjke temeljito očistimo; gl. opozorila.
■ Česen olupimo.

Priprava

■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo olupljen česen in školjke. Kuhamo 5 minut, da se školjke odprejo.
■ Posodo odstavimo, školjke pa s penovko predenemo v drugo posodo; odstranimo vse, ki so ostale zaprte; gl. opozorila. Školjke izluščimo iz lupin, pri čemer tekočino iz lupin precedimo v posodo, v katerih smo jih kuhali. V posodo dodamo še meso školjk.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo k školjkam, ki jih pristavimo in med potresanjem posode kuhamo 2 minuti.
■ Jed začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in dobro premešamo.

Serviranje

Gnezdeca z lepotkami ali gnezdeca s školjkami so delikatesna topla predjed.

Izboljšanje

■ Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ T e stenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Školjk med kuhanjem ne mešamo, ampak posodo, v kateri jih pripravljamo, le potresamo.

Pojasnila

Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. makaroni z lepotkami; ozki rezanci z lepotkami v belem vinu in limonovem soku; pekoči špageti z lepotkami na belo; špageti z lepotkami (različice); testenine s školjkami (številne različice) ipd.

Ideje

gl. gnezdeca (številne ideje); lepotka (številne ideje

Opombe

Gnezdeca so v Italiji vermicelli. Italijani imenujejo lepotko tudi morska gomoljika (it. tartufi di mare); še en dokaz za njeno kakovost.

Opozorila

S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.

Zanimivosti

■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
■ Bi postali degustator/ocenjevalec olivnega olja? Trije bistveni predpogoji za degustatorja so: ne uživa kave, ne kadi in nima umetnih zob. Dnevno naj ne bi ocenil več kot štiri vzorce.

Viri

■ dopolnjen recept gnezdeca z lepotkami ali testenine s školjkami iz knjige Testenine, Annette Wolter, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri

” Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa. “
” S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. “

Sorodni recepti

Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo
Preprosta, hitro pripravljena italijanska predjed ali lažja samostojna jed. Še posebej, če imamo v zamrzovalniku ...
(5.00; 3 ocene)
Testenine s pestom iz posušenih paradižnikov
Posebno preprosta, ekspresno pripravljena in okusna priloga, topla predjed ali lahka samostojna jed. Posušene ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine z gobami
Velika skupina (brez)mesnih (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi (mešane) gojene ali/in ...
(5.00; 4 ocene)
Testenine s sirom
Testenine s sirom so velika skupina jedi s testeninami, pri katerih je sir ali več sirov glavna sestavina ali ena od ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki