Gnezdeca iz penastega testa

Gnezdeca iz penastega oz. beljakovega testa (meringa), ki jih poljubno sladko nadevamo.
št. oseb: Neznano čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. april 2011 št. ogledov: 2683
Avtor: Urednik
Izvirno: iz revije iće&piće
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 beljaki
  • 250 g sladkorja
  • 2 žlički brezglutenskega jedilnega škroba
  • 1 žlička belega vinskega kisa
  • vanilijev izvleček
  • sol

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake stepamo s ščepcem soli, da začnejo dobivati obliko snega in ne izgubijo sočnosti.
Beljakovemu snegu med stepanjem po žlicah dodamo sladkor, da dobimo gost, svetleč sneg.
■ V skodelici gladko razmešamo kis, škrobno moko in nekaj kapljic vanilijevega izvlečka. Proti koncu stepanja snega vmešamo vanj.
■ Na peki papirju oblikujemo večje gnezdo z dvignjenim robom ali več manjših gnezdec, pri katerih vdolbine naredimo s pomočjo žličke, s katero blago pritisnemo na testo.
■ Pripravljena gnezdeca postavimo v pečico, temperaturo pa znižamo na 150 °C.
■ Po 30 minutah pečico ugasnemo, gnezdeca pa v njej sušimo še 30 minut.
■ Gnezdeca vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajena gnezdeca iz beljakovega snega lahko nadenemo z narezanim (mešanim) sadjem (najboljše je jagodičevje) in s stepeno sladko smetano, z maskarponejem, v katerega vmešamo stepeno sladko smetano in številne druge kombinacije po okusu in domišljiji.

Nadomestek

Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Kis oziroma limonin sok sta dodatka, ki pomagata k hitrejšemu sušenju penastega testa.

Različice

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje)
■ To testo uporabljamo tudi pri pripravi nekaterih tort, poljubčkov in drugih sladic.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zanimivosti

Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

Viri

■ dopolnjen recept gnezdeca iz penastega testa iz revije iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Kis oziroma limonin sok sta dodatka, ki pomagata k hitrejšemu sušenju penastega testa. “

Sorodni recepti

Krofi s slaščičarsko kremo
Sezujejo! S kremo, ki nam je bolj znana iz kremšnit. Klasično kvašeno testo (z maslom) odišavimo z vaniljo in s ...
(5.00; 13 ocen)
Tiramisu bomboni, trufli
Zagotovljen užitek za sladkosnede. Tako mehki, kremni, okusni in preprosti trufli, z do popolnosti uravnoteženimi ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove lunice
Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in ...
(5.00; 4 ocene)
Cimetovi polžki
Cimetovi polžki so priljubljeno pecivo iz kvašenega testa, premazanega s stopljenim maslom in potresenega z mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica