Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake
stepamo s ščepcem soli, da začnejo dobivati obliko snega in ne izgubijo sočnosti.
■
Beljakovemu snegu med stepanjem po žlicah dodamo sladkor, da dobimo gost, svetleč sneg.
■ V skodelici gladko razmešamo kis, škrobno moko in nekaj kapljic vanilijevega izvlečka. Proti koncu stepanja snega vmešamo vanj.
■ Na
peki papirju oblikujemo večje gnezdo z dvignjenim robom ali več manjših
gnezdec, pri katerih vdolbine naredimo s pomočjo žličke, s katero blago pritisnemo na testo.
■ Pripravljena gnezdeca postavimo v pečico, temperaturo pa znižamo na 150 °C.
■ Po 30 minutah pečico ugasnemo, gnezdeca pa v njej
sušimo še 30 minut.
■ Gnezdeca vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajena
gnezdeca iz beljakovega snega lahko nadenemo z narezanim (mešanim)
sadjem (najboljše je
jagodičevje) in s
stepeno sladko smetano, z
maskarponejem, v katerega vmešamo stepeno sladko smetano in številne druge kombinacije po okusu in domišljiji.
Nadomestek
Kis lahko nadomestimo z
limoninim sokom.
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Pojasnila
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
■ Kis oziroma limonin sok sta dodatka, ki pomagata k hitrejšemu sušenju penastega testa.
Različice
Ideje
■ gl.
beljak (številne
ideje)
■ To testo uporabljamo tudi pri pripravi nekaterih
tort,
poljubčkov in drugih sladic.
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki (številne
ideje).
Opozorila
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
Zanimivosti
Penasto testo je v Franciji
meringue,
baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.
Viri
■ dopolnjen recept
gnezdeca iz penastega testa iz revije
iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri
