Priprava
■ V globlji
ponvi pristavimo in zavremo vodo, ki naj sega do 3 centimetre visoko.
■ Repo olupimo in narežemo na koščke. Stresemo jih v krop in
skuhamo na zob.
■ V ponev dodamo maslo, marmelado, sol in sveže mlet poper. Temperaturo povišamo, da se v ponvi naredi
glazura, ki se oprime zelenjave.
Serviranje
Glazirano repo stresemo v segreto servirno skledo, nazadnje pa jo potresemo z narezanim drobnjakom.
Nadomestek
Drobnjak lahko nadomestimo z enako količino drobno
sesekljanega peteršilja.
Pojasnila
Glaziranje je
pomožen kuharski postopek, pri katerem živila dobijo gladko, bleščečo površino.
Različice
gl. glaziranje (
različice); zelenjavne prikuhe (številne
različice)
Ideje
gl. repa (
različice)
Opombe
Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s
škarjami ali z zelo ostrim nožem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Drobnjak uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
opozorila Prezrela repa je pogosto
grenka.
Zanimivosti
Repa je bila v srednjem veku zelo priljubljena hrana. Kasneje je svojo priljubljenost izgubila, ljudje pa so jo v znak zasmehovanje celo metali drug v drugega.
Vraže
V Beli Krajini in na Gorenjskem so včasih verjeli, da bo debela repa zrasla le, če se debelo zlažejo vsakomur, ki je prišel v stik s sejalci.
Viri
■ dopolnjen recept
glazirana repa iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ nakup
The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig
Frances Bissell (Amazon; angl.)