Priprava
■ Rozine očistimo, operemo in dobro odcedimo. Korenčke ostrgamo, zrežemo na večje koščke in v multipraktiku zmiksamo. A ne predrobno.
■ Dodamo orehe, rozine, sončnično seme, med, kokosovo moko, vaniljin izvleček, cimet in vodo. Na hitro zmiksamo, da dobimo lepljivo, a ne predrobno zmešano maso. S prsti jo vtremo na dno tortnega modela (20 cm).
■ Glazura (gl.
izboljšanje). Vse sestavine v multipraktiku na hitro zmiksamo. Nato jih predenemo v
mešalnik (blender) in zmiksamo na fino; gl.
nasveti. Glazuro nalijemo po zmesi v tortnem modelu. Pokrijemo ga s prozorno folijo in za 1 do 2 uri položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajen
glaziran presni korenčkov kolač je pripravljen za rezanje in serviranje.
Nakup
■ Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj
kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši
cejlonski cimet.
Nadomestek
gl.
ideje
Izboljšanje
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške
korinte (zlasti
Vostizza) in svetle
sultanine.
■ Glazuro, ki da kolaču sladko kiselkasto noto, pripravimo iz dvojne količine zapisanih sestavin.
■ gl.
nakup, ideje
Nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih
oreškov saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
■ Če domači mešalnik (blender) ni zadosti močan, sestavinam za glazuro primešamo malo več vode, da dobimo ustrezno gladkost.
Triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
Pojasnila
Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega
mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji.
Različice
Ideje
■ gl. korenček (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Korenček odlično* odišavljamo tudi s (abecedno):
klinčki, madeiro, marsalo, meto in
pehtranom.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
Opombe
Presne orehe zlahka prebavijo tudi tisti, ki jim orehi v pečenih sladicah obležijo v želodcu.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet, korenček, med, orehe in rozine uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Orehi vsebujejo kakovostne
omega-3 in
omega-6 nenasičene maščobne kisline, veliko
vlaknin, mineralov in
vitaminov. Vsebujejo tudi
folno kislino in
serotonin, hormon sreče, pa številne naravne
antioksidante.
Zanimivosti
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
Reki
Repa in korenje, slabo je življenje, potica dobra jed, boljše nima celi svet. (slovenski)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
glaziran presni korenčkov kolač (izvirno: sirova torta od mrkve)
Tine Uglješić, z bloga
Zelenarium (hrv.)
■ številni različni viri
