Predpriprava
Bezgove cvetove blago otresemo in pogledamo za morebitnimi pajkci in mravljami; cvetov ne peremo. Debelejša stebelca porežemo. Položimo jih v večji stekleni kozarec (za vlaganje). Dodamo limonovo lupinico, vse skupaj pa potresemo z zlatim sladkorjem. Prelijemo z izbranim
ginom, potem pa namakamo maceriramo 24 ur.
Priprava
Tekočino precedimo v čisto steklenico skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
Serviranje
Gin z bezgovimi cvetovi mešamo s tonikom, z veliko ledu, po okusu tudi z malo sladkornega sirupa.
Nasveti
Bezgovo cvetje so užitni, rumenkasto beli in intenzivno dišeči cvetovi
črnega bezga, ki raste ob hišah, ograjah, starih zidovih, ob gozdnih robovih. Nabiramo jih maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.
Pojasnila
■ Poznam sedem stopenj kuhanega sladkorja, v praksi pa pretežno uporabljamo dve do tri. V posodi pristavimo sladkor in vodo, lahko tudi malo grozdnega sladkorja. Ko se sladkor stopi, temperaturo nekoliko zvišamo. Kuhanje sladkorja se začne tedaj, ko se na površini pokažejo drobni mehurčki. Prva stopnja kuhanega sladkorja je slaba nit. Preizkus: če med palec in kazalec vzamemo kapljico sladkorja tekočine iz kozice, se tedaj, ko prsta razmaknemo, potegne med njima tanka nit, ki se ne pretrga. Druga stopnja kuhanega sladkorja je močnejša nit. Preizkus: kakor pri slabi niti, le da se med prstoma potegne vidno močnejša nit.
■
Gin (džin) je močna, ponavadi suha alkoholna pijača, aromatizirana z brinovimi jagodami, s 35 do 50 vol. % alkohola. Močna slovenska različica je brinjevec. Med najbolj znane blagovne znamke uvrščamo
Gordon's, Bilbey's, Nicholson in
Plymouth.
■ Alkoholne mešane pijače so skupina mešanih pijač v katero uvrščamo koktajle, aperitive, koblerje, kolinse, kulerje, kruste, bovle, fize, frapeje, hladne punče, fantazijske pijače itd.
Različice
gl. alkoholne mešane pijače (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl.
bezgovo cvetje (številne
ideje); gin (številne
ideje);
ozimnica (številne
ideje)
■ Dve najbolj znani mešani pijači z ginom sta
gin tonik in martini (z vermutom in olivo).
Opombe
Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini.
Opozorila
■ Bezgovo cvetje so užitni, rumenkasto beli in intenzivno dišeči cvetovi
črnega bezga, ki raste ob hišah, ograjah, starih zidovih, ob gozdnih robovih. Nabiramo jih maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.
■ Po nekaterih virih se začnejo iz bezgovih cvetov po 24 urah izločati tudi nekatere neželene snovi, ki vplivajo na slabši okus.
Zanimivosti
Gin so začeli proizvajati Nizozemci v 17. st.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
gin z bezgovimi cvetovi (izvirno: elderflower gin)
Miriam Nice, s portala
BBCgoodfood
■ številni različni viri
Prijava
