Prijava

Gaspačo z avokadovo omako

Klasična hladna španska juha izboljšana z avokadom in opečenimi kruhovimi kockami
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. marec 2012 št. ogledov: 3648
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg paradižnika
  • 1 kumara
  • 1 rdeča paprika
  • sok 1 limone
  • sok 1 limete
  • 2 rezini dan starega belega kruha
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • nekaj kapljic tabaska
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 3 vejice bazilike
  • 1 zelen feferon
opečene kruhove kocke
  • 2 rezini dan starega belega kruha
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 strok česna
avokadova omaka
  • 1 zrel avokado
  • 2,5 cm dolg kos kumare
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1/2 rdečega feferona

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Paradižnik za 20 sekund položimo v krop. Nato ga odcedimo, olupimo, razsemenimo in grobo sesekljamo.
■ Papriko očistimo, razpolovimo, razsemenimo in grobo sesekljamo.
■ Česen olupimo in razpolovimo. Feferon razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ V posodo električnega mešalnika stresemo kruh, paradižnik, kumaro, papriko, feferon in česen. Prilijemo limonin in limetin sok, 6 decilitrov hladne vode, olivno olje in tabasko. Na hitro premešamo, da ostane zmes grudičasta. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.
Opečene kruhove kocke. Kruhovi rezini natremo s česnom. Narežemo jih na kocke in stresemo v plastično vrečko z olivnim oljem. Vrečko dobro zapremo in stresamo, da se kocke namastijo z oljem.
■ Večjo ponev segrejemo. Vanjo stresemo kruhove kocke, ki jih počasi zlato rumeno in hrustljavo opečemo.
■ Tik pred serviranjem pripravimo avokadovo omako. Košček kumare olupimo, podolžno razpolovimo, potem pa z žličko izluščimo semena. Meso drobno sesekljamo.
■ Rdeč feferon razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Avokado razpolovimo, odstranimo koščico, ga olupimo in narežemo na kocke. Pokapljamo jih z limoninim sokom ter zmešamo s sesekljanima kumaro in feferonom.
■ Baziliko osmukamo.

Serviranje

Juho nalijemo v ohlajene jušne skodelice. Vsaki porciji dodamo po 2 ledeni kocki in po žlico avokadove omake. Potresemo z bazilikinimi lističi, zraven pa ponudimo opečene kruhove kocke. Gaspačo z avokadovo omako poleti ponudimo za malico ali kot hladno juho.

Nakup

■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.

Nasveti

Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Triki

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).

Različice

gl. gaspačo (različice)

Ideje

gl. hladne juhe (številne različice)

Opombe

Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija (gl. pojasnila) s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Avokado, česen feferone, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept gaspačo z avokadovo omako iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga založba
■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
” Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora. “
” Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870. “

Sorodni recepti

Hladna bučkina kremna juha s smetano
zelo preprosta in nežna kremna juha z bučkami, krompirjem, čebulo, sladko smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami
Preprosta, osvežujoča in žametna poslastica za vroče poletne dni. V blenderju ali v multipraktiku zmiksamo kumare, ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna zelenjavna kremna juha
Okusna in zdrava mešanica zelene zelenjave, krompirja, čebule, zelenjavne osnove in različnih zelišč. Hladna ...
(5.00; 1 ocena)
Hladna presna avokadova kremna juha
Gosta, hranljiva in zdrava poletna osvežitev iz avokadovega pireja, razredčenega z vodo, z jogurtom ter s ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna zelenjavna juha s pinjencem in limonami, okroška
Osvežujoča enolončnica iz ruske kuhinje. Mešanico krompirja, kumar, čebule, redkvic, kuhanih beljakov in zelišč ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica