Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo sir, panceto, pršut, klobaso.... v takih razmerjih, kot nam najbolj ustreza.
Zelišča in začimbe naberemo in dobro oprhamo. Na drobno jih sesekljamo.
Panceto narežemo na majhne kockice in opečemo v ponvi na žlički oljčnega olja. Predenemo jih v manjšo posodico.
Za testo oziroma jajčno maso v skledi najprej premešamo jajci in mleko, nato dodamo moko, nariban sir in sesekljane začimbe in zelišča.
V isto ponev, v kateri smo pražili panceto, nalijemo zmes in na zmernem ognju opečemo. Ko je z ene strani dovolj "čvrsta", jo z lopatico obrnemo in opečemo še nasprotno stran.
Serviranje
Frtaljo potresemo z opečenimi kockami pancete in zraven ponudimo zeleno solato. Lahko jo pripravimo za zajtrk, piknik, lahko večerjo...priprava je preprosta in hitra.
Nasveti in priporočila
Frtalja je slovenska jed, poznana predvsem v primorski in kraški kuhinji, drugod jo imenujejo jajčna omleta. V njej prevladujejo zelišča, jajca in moka sta le spremljava.
” Ena izmed možnosti priprave je tudi ta, da zelišča in začimbe najprej rahlo popražimo na maslu. “