Priprava
■ Vse sestavine
razžvrkljamo v gladko
žvrkljano testo.
■ V
ponvi na olju
spečemo tanke palačinke.
■ Pečene palačinke zvijemo in narežemo na tanjše rezance.
Serviranje
Fritati so jušni vložek za v
čiste juhe.
Nadomestek
Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s
pivom, mineralno vodo in
smetano (v tem primeru opustimo maslo). Pri pikantnih različicah lahko mleko nadomestimo tudi s čisto
govejo juho ali z razredčenim
paradižnikovim sokom.
shranjevanje Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos
peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v
folijo in zamrznemo.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Moko pred pripravo
presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
Različice
gl.
špinačni fritati Ideje
gl. jušni vložki in zakuhe (številne
različice)
Zanimivosti
Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
Viri
■ dopolnjen recept
fritati iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
spletne povezave Mohorjeva založba, Celovec