Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Fritata z lisičkami

    Preprosta jajčna jed, ki jo oplemenitimo z neprekosljivimi lisičkami in z mehkim kozjim sirom. Por in lisičke prepražimo na maslu. Prilijemo stepena jajca, ki jih začinimo in pečemo nekaj minut. Potresemo s koščki sira in dokončamo v pečici.
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 27. junij 2019 št. ogledov: 50
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Earth eats
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 jajca
    • za 3 pesti lisičk
    • 3 žlice pora, beli del
    • mehak kozji sir
    • košček masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici peteršilja

    Priprava

    ■ Lisičke očistimo s kuhinjskim čopičem ali s krtačko ali s papirnato brisačo. Zelo umazane le na hitro oprhamo s hladno vodo. Očiščene lisičke natrgamo na večje koščke, manjše pustimo cele.
    ■ Beli del pora narežemo na kolesca, ta pa na drobno; potrebujemo za 3 žlice narezanega pora. Pečico ogrejemo na 180 stopinj ali pa aktiviramo zgornji žar. Jajca blago stepemo. Peteršilj osmukamo in zrežemo na tanke rezance.
    ■ V ognjevarni ponvi razpustimo košček masla, na katerega stresemo por in lisičke. Oboje pražimo, da por ovene, lisičke pa se blago obarvajo. Prilijemo stepena jajca in nežno premešamo. Po vrhi potresemo sol, sveže mleti poper in peteršilj. Vse skupaj pečemo nekaj minut.
    ■ Ponev odstavimo, po jajcih pa potresemo nekaj drobnih koščkov mehkega kozjega sira. Ponev položimo v ogreto pečico za 3–4 minute.

    Serviranje

    Jed prinesemo an mizo v ponvi, a jedce opozorimo, da je posoda vroča (!). Fritata z lisičkami je lahko za zajtrk, za malico ali za toplo predjed.

    Nadomestek

    Por lahko nadomestimo s šalotko ali s čebulo.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Med najbolj znane francoske kozje sire uvrščamo (abecedno): Cabécou, Cabrales, Chabichou, Chèvre, Chevreton, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure, Selles-sur-Cher in Valençay.
    ■ Frtalja (tudi fritata, fritaja, frtala) je po nekaterih virih slovenska narodna jed iz primorske kuhinje. V resnici prihaja iz Italije, kjer je znana kot fritatta. V slovenski Istri jo pripravljajo s panceto, pršutom, divjimi šparglji, bljuščem, mlado čebulo, divjim radičem, zeleno, gobami, gomoljikami, polži in s paradižniki.

    Različice

    gl. fritata (številne različice); omleta z lisičkami ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); lisička (številne ideje)

    Opombe

    Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.

    Opozorila

    ■ Povprečno veliko kokošje jajce vsebuje približno 240 mg holesterola. To pa je skoraj toliko, kot naj bi ga človek zaužil v dnevnem obroku.
    ■ Lisičke praviloma pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept fritata z lisičkami (izvirno: funch's chanterelle frittata) Annie Corrigan, s portala Earth eats
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, navtična, sredozemska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, jajčne jedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Fritata (tudi fritaja, frtalja, frtala) je ploščata jajčna omleta. Ponavadi jo najprej zapečemo v ponvi, dokončamo pa jo (pod vročim žarom) v pečici. “
    ” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh.  “
    ” Najbolj znani francoski kozji siri (abecedno): Cabécou, Cabrales, Chabichou, Chèvre, Chevreton, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure, Selles-sur-Cher in Valençay. “

    Sorodni recepti

    Frtalja z zelišči, sirom in panceto
    Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna omleta s papriko
    ena redkih hladnih omlet, pri kateri prepraženo čebulo in papriko zalijemo z jajčno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov