Prijava

Fritata s špinačo, prekajeno klobaso in feto

(VIDEO RECEPT) Preprost, hitro pripravljen zajtrk ali malica, ki dopušča veliko improvizacije. Prepraženo klobaso, papriko in špinačo zalijemo z jajci in potresemo s feto. Fritata s špinačo, prekajeno klobaso in feto, v pokriti ponvi ali v pečici.
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2017 št. ogledov: 859
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA 
Receptov: 13591
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 jajc
  • 50–100 g mehke prekajene klobase
  • 50–100 g fete
  • za 2 pesti špinače
  • 1/4 zelene paprike
  • 2 žlici olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • origano
drugo, neobvezno
  • rukola, regrat ali/in motovilec
  • parmezan

Priprava

■ Špinačo očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Če uporabimo solato, jo očistimo, operemo in posušimo. Klobaso zelo drobno narežemo. Papriko narežemo na tanjše rezance ali na kockice.



■ Jajca ubijemo v kotliček ali v skledo. Začinimo jih s soljo, s sveže mletim poprom in z origanom, potem pa jih stepemo. 
■ V globlji ponvi (gl. različice) segrejemo olje (gl. nadomestek), na katerem na hitro prepražimo klobaso. Dodamo papriko in pražimo še toliko, da se paprika nekoliko zmehča. Dodamo špinačo in pražimo, da upade.
■ Jajca nalijemo v ponev, temperaturo pa znižamo. Vse skupaj blago premešamo s kuhalnico, bolje rečeno, nekajkrat s kuhalnico potegnemo po dnu ponve. Sestavine pečemo nekaj minut.
■ Feto narežemo na drobne kockice ali pa jo preprosto nadrobimo. Potresemo jo po sestavinah v ponvi. Ponev pokrijemo, fritato pa dokončamo s paro v ponvi v nekaj minutah.
■ Če uporabimo parmezan, ga nastrgamo na lističe.

Serviranje

Fritata s špinačo, prekajeno klobaso in feto gre na mizo neposredno s štedilnika. A na to opozorimo jedce (!). Posebno okusna je potresena s solato in s parmezanom. Zelo okusna pa je tudi hladna.

Nadomestek

■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ Olje lahko nadomestimo s svinjsko mastjo ali z maslom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.

Izboljšanje

Razžvrkljanim jajcem primešamo drobno naribani parmezan. Ali pa ga naribamo po feti, preden fritato položimo v pečico.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.

Različice

■ Fritato lahko spečemo podobno kot palačinko. Na pol pečeno obrnemo in spečemo še po drugi strani.

Ideje

gl. feta (številne ideje); jajce (številne ideje); špinača (številne ideje)

Opozorila

Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zanimivosti

Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept fritata s špinačo, prekajeno klobaso in feto (izvirno: zapečena fritata) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać

 
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Fritata je okusna tudi hladna. Lahko jo pripravimo v naprej, za kakšno druženje ob kozarcu vina. “
” Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno. “

Sorodni recepti

Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.724 receptov
Moja kuharica