Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Fritata s posušenimi paradižniki

Posušeni paradižniki dajo tej preprosto jedi sredozemski priokus
4.00 1 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 03. junij 2012 št. ogledov: 2976
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 jajc
  • 6 posušenih paradižnikov iz olja
  • 1 majhna čebula
  • 50 g parmezana
  • 4 žlice olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majhen šopek timijana

Priprava

■ Posušene paradižnike položimo v majhno skledico, v katero nalijemo toliko vode, da jih prekrije. Namakamo jih 15 minut.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V veliki ponvi segrejemo olje. Primešamo sesekljano čebulo, ki jo počasi pražimo 5 do 6 minut, da se zmehča in porumeni.
■ Posušene paradižnike dobro odcedimo. Narežemo jih na tanke rezance.
■ Narezane paradižnike stresemo na prepraženo čebulo. Med nenehnim mešanjem oboje pražimo 2 do 3 minute. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Jajca ubijemo v skodelico. Z vilicami jih razžvrkljamo in primešamo 3 do 4 žlice vode, v kateri so se namakali paradižniki. Dodamo še naribam parmezan in osmukan timijan ter premešamo.
■ Temperaturo pod ponvijo zvišamo. Ko začne olje cvrčati, nalijemo jajca. Na hitro jih primešamo sestavinam v ponvi. Temperaturo znižamo, jed pa pri zmerni temperaturi pečemo 4 do 5 minut, da se napihne, spodaj pa zlato rjavo opeče.
■ Plitev krožnik položimo na ponev, potem pa nanj zvrnemo zmes iz ponve. Nato krožnik nagnemo, da fritata s pečeno stranjo navzgor zdrsne v ponev. Pečemo jo še 3 do 4 minute.

Serviranje

Fritata s posušenimi paradižniki, ki jo narežemo na trikotnike, je lahko vroča, mlačna ali hladna jed za malico ali zajtrk, lahko pa je tudi za predjed.

Nadomestek

■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Fritata (tudi fritaja, frtalja, frtala) je ploščata jajčna omleta. Ponavadi jo najprej zapečemo v ponvi, dokončamo pa pod vročim žarom v pečici.

Različice

gl. fritata (različice)

Ideje

gl. omleta (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka. V Italiji izdelajo v 600 sirarnah letno več kot 2,5 milijona hlebcev, ki v povprečju tehtajo po 38 kilogramov, kar znese skupaj neverjetnih 95 milijonov kilogramov parmezana letno. (2002)

Viri

■ dopolnjen recept fritaja s posušenimi paradižniki iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

” Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. “

Sorodni recepti

Gobova omleta
Klasična jajčna omleta iz blago razžvrkljanih jajc s sladko smetano. In iz narezanih, mešanih gozdnih gob, ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki