Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Fritata s posušenimi paradižniki

    Posušeni paradižniki dajo tej preprosto jedi sredozemski priokus
    4.00 1 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 03. junij 2012 št. ogledov: 2968
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12847
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 jajc
    • 6 posušenih paradižnikov iz olja
    • 1 majhna čebula
    • 50 g parmezana
    • 4 žlice olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • majhen šopek timijana

    Priprava

    ■ Posušene paradižnike položimo v majhno skledico, v katero nalijemo toliko vode, da jih prekrije. Namakamo jih 15 minut.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V veliki ponvi segrejemo olje. Primešamo sesekljano čebulo, ki jo počasi pražimo 5 do 6 minut, da se zmehča in porumeni.
    ■ Posušene paradižnike dobro odcedimo. Narežemo jih na tanke rezance.
    ■ Narezane paradižnike stresemo na prepraženo čebulo. Med nenehnim mešanjem oboje pražimo 2 do 3 minute. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Jajca ubijemo v skodelico. Z vilicami jih razžvrkljamo in primešamo 3 do 4 žlice vode, v kateri so se namakali paradižniki. Dodamo še naribam parmezan in osmukan timijan ter premešamo.
    ■ Temperaturo pod ponvijo zvišamo. Ko začne olje cvrčati, nalijemo jajca. Na hitro jih primešamo sestavinam v ponvi. Temperaturo znižamo, jed pa pri zmerni temperaturi pečemo 4 do 5 minut, da se napihne, spodaj pa zlato rjavo opeče.
    ■ Plitev krožnik položimo na ponev, potem pa nanj zvrnemo zmes iz ponve. Nato krožnik nagnemo, da fritata s pečeno stranjo navzgor zdrsne v ponev. Pečemo jo še 3 do 4 minute.

    Serviranje

    Fritata s posušenimi paradižniki, ki jo narežemo na trikotnike, je lahko vroča, mlačna ali hladna jed za malico ali zajtrk, lahko pa je tudi za predjed.

    Nadomestek

    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
    ■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Fritata (tudi fritaja, frtalja, frtala) je ploščata jajčna omleta. Ponavadi jo najprej zapečemo v ponvi, dokončamo pa pod vročim žarom v pečici.

    Različice

    gl. fritata (različice)

    Ideje

    gl. omleta (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka. V Italiji izdelajo v 600 sirarnah letno več kot 2,5 milijona hlebcev, ki v povprečju tehtajo po 38 kilogramov, kar znese skupaj neverjetnih 95 milijonov kilogramov parmezana letno. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept fritaja s posušenimi paradižniki iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

    ” Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. “

    Sorodni recepti

    Frtalja z zelišči, sirom in panceto
    Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Omleta z lisičkami
    izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov