Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Fritata s kozjim sirom in bučkinimi cvetovi

    Preprosta fritata s kozjim sirom in bučkinimi cvetovi je samostojen obrok. Izboljšana tudi s koruzo, z drobnjakovimi cvetovi, z drobnjakom ter z baziliko ali s koprom.
    Foto: Vy Tran
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. april 2023 št. ogledov: 87
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Beyond Sweet and Savory
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 jajc
    • 8–10 bučkinih cvetov
    • 165 g koruznih zrn
    • 2 šalotki
    • 60 g kozjega sira
    • 1,2 dl mleka
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička soli
    • črni poper v zrnu
    posip
    • 2 žlici drobno narezanega drobnjaka
    • 1 žlica drobnjakovih cvetov
    • koper ali bazilika
    • mikrozelenje, neobvezno

    Priprava

    ■ FRITATA S KOZJIM SIROM IN BUČKINIMI CVETOVI. Šalotki narežemo na karseda drobne kockice.
    ■ V ponvi brez prijemanja pristavimo olje in šalotko. Počasi segrejemo in pražimo 3 minute. Dodamo koruzna zrna in pražimo še 2 minuti.

    Kdor ne mara kozjega sira, ga lahko nadomesti z rikoto ali s feto.


    ■ V skledici stepemo jajca, mleko, sol in sveže mleti poper.
    ■ Bučkine cvetove položimo v ponev v eni plasti. Prilijemo jajčno mešanico in pečemo, da se začne strjevati ob robu. Fritato dvignemo z lopatko in pustimo, da jajca tečejo pod njo. Pribl. 5 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 190 stopinj.


    Fritata z bučkinimi cvetovi

    ■ Ko se jajca strdijo, po fritati nadrobimo sir. Ponev preložimo v segreto pečico za 10 minut.
    ■ Fritato vzamemo iz pečice. Hladimo jo kakih 10 minut.

    Fritata (frittata) je preprosta italijanska jajčna jed. Podobna omleti, le da je obogatena s sirom, z mesom ali/in s sezonsko zelenjavo.


    ■ Drobnjak drobno, koper / baziliko pa grobo narežemo.

    Serviranje


    Po fritati potresemo drobnjak in koper / baziliko. Nazadnje po njej natrgamo drobnjakove cvetove. Kdor ga uporablja, doda še mikrozelenje. Frtalja s kozjim sirom in bučkinimi cvetovi je lažja samostojna jed.

    Sorodni recepti


    Fritata s kozjim sirom

    Kuharski leksikon

    Jajca hranimo v hladilniku v originalni kartonski embalaži. Ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, označenih na embalaži. Jajca ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini. Pa da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.


    Jajce je edino naravno živilo, ki zahvaljujoč lupini med kuhanjem zadrži hranilne snovi. Med pečenjem se izgubijo.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Koruza je sveže nabrana, če se iz rumenega zrna pocedi mleči sok. Ko po njem potegnemo z nohtom.


    Koruzo najbolje* kombiniramo z (abecedno): baziliko, čebulo, česnom, čilijem, črnim poprom, drobnjakom, kajenskim poprom, koriandrom, limetami, limonami, lisičkami, luštrekom, majaronom, maslom*, mleto rdečo papriko (sladko), papriko (zlasti zeleno), peteršiljem, slanino, sirom (še posebej s feto, parmezanom), smetano*, šalotko in worcestersko omako.
    Med najbolj znane francoske kozje sire uvrščamo (abecedno): Cabécou, Cabrales, Chabichou, Chèvre, Chevreton, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure, Selles-sur-Cher in Valençay.


    Fritata z bučkinimi cvetovi

    Česnov ali kitajski drobnjak (Allium tuboresum) je kuhinjsko zelišče, ki zraste 40-50 cm visoko. Stebelca / listi so sivo zelene barve in niso cevasti. Cvetovi so beli, cveti pa avgusta in septembra. Ima prijeten okus po česnu, uporabljamo pa ga kot česen ali/in kot drobnjak.
    Frtalja (tudi fritata, fritaja, frtala) je po nekaterih virih slovenska narodna jed iz primorske kuhinje. V resnici prihaja iz Italije, kjer je znana kot fritatta. V slovenski Istri jo pripravljajo s panceto, pršutom, divjimi šparglji, bljuščem, mlado čebulo, divjim radičem, zeleno, gobami, gomoljikami, polži in s paradižniki. V Goriških Brdih jo delajo iz jajc, mleka in kostanjeve moke. Vipavci jo pečejo iz razžvrkljanih jajc, mleka, moke, melise, mete, koromača, peteršilja in zelene. Tolminci poznajo frtaljo iz kopriv, regrata, rukole, rmana, lističev trobentic, pokalice, luštreka, pehtrana in naribanega sira.

    Opozorila

    Drobnjaka ne sekljamo, da ne poškodujemo nežnih cevastih lističev. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept frtalja s kozjim sirom in bučkinimi cvetovi (izvirno: zucchini blossom corn goat cheese frittata) Vy Tran, z bloga Beyond Sweet and Savory
    ■ številni različni viri


    Vy Tran
     

    Sorodni recepti

    Fritata s šparglji in bučkami
    Fritata s šparglji in bučkami, preprosta, a delikatesna jajčna jed za zajtrk, za malico, za predjed ali za lahko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hladna omleta s papriko
    ena redkih hladnih omlet, pri kateri prepraženo čebulo in papriko zalijemo z jajčno ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani