Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Fritata s češnjevci, rikoto in pršutom

    Jed obogatimo tudi s krompirjem in čebulo, ponudimo pa jo za malico ali lahko samostojno jed
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2014 št. ogledov: 2277
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 jajc
    • 170 g češnjevcev
    • 1/2 čebule
    • 1 krompir
    • 4 rezine pršuta
    • 110 g rikote
    • 0,6 dl smetane za stepanje
    • 2 žlici naribanega parmezana
    • 3 žlice olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici narezanega drobnjaka

    Priprava

    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na tanke lističe.
    Ognjevarno ponev s premerom kakih 25 centimetrov počasi segrejemo.
    ■ V ponev nalijemo olje ter dodamo narezana krompir in čebulo. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom in med občasnim mešanjem počasi pražimo, da se krompir zmehča, a ne razpada.
    ■ V skledi razžvrkljamo jajca, smetano, nariban parmezan ter po ščep soli in sveže mletega popra.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Mešanico iz ponve stresemo na krožnik, obložen s papirnato kuhinjsko brisačo, da se odcedi. Nato jo stresemo nazaj v ponev, ki jo pristavimo. Prilijemo jajca, na sredini nekoliko premešamo in pečemo 1 minuto.
    ■ Ponev odstavimo. Po jajcih in zelenjavi razdelimo pršut, rikoto in češnjevce. Vse skupaj potresemo z narezanim drobnjakom, ponev pa za 12 do 15 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Fritata s češnjevci, rikoto in pršutom ali fritaja s češnjevimi paradižnički, rikoto in pršutom je najokusnejša neposredno iz pečice. Narezano ponudimo z izbranim kruhom ali/in sezonsko solato.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Kakovostna jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nasveti

    ■ Ko sveže jajce vodoravno položimo v hladno vodo, potone. Če se pri tem nagiba, je najbrž staro 7 dni, če plava navpično, pa ga zavržemo. Odstranimo tudi počena ali umazana jajca.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Fritata (tudi fritaja, frtalja, frtala) je ploščata jajčna omleta. Ponavadi jo najprej zapečemo v ponvi, dokončamo pa (pod vročim žarom) v pečici.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka

    Različice

    gl. fritata z bučkami, češnjevci in slanino

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); fritata (številne različice); jajce (številne ideje

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, češnjevce, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept fritata s češnjevci, rikoto in pršutom ali fritaja s češnjevimi paradižnički, rikoto in pršutom (izvirno: cherry tomato, prosciutto and ricotta fritatta) Aran Goyoage, z bloga cannelle et vanille
    ■ številni različni viri

    ” Fritata (tudi fritaja, frtalja, frtala) je ploščata jajčna omleta. Ponavadi jo najprej zapečemo v ponvi, dokončamo pa (pod vročim žarom) v pečici. “
    ” Kakovostna jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. “

    Sorodni recepti

    Omleta z regratom
    regrat ni samo solata; v tejle nevsakdanji različici klasične jajčne omlete je pomemben dodatek, vse skupaj pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hladna omleta s papriko
    ena redkih hladnih omlet, pri kateri prepraženo čebulo in papriko zalijemo z jajčno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami
    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami je lahko jed za zajtrk, topla predjed ali lahka samostojna jed. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Omleta z lisičkami
    izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov