Prijava

Frankfurtska zeliščna omaka

Osnova frankfurtske zeliščne omake je sedem zelišč, trdo kuhana jajca, kisla smetana in limonov sok
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. avgust 2015 št. ogledov: 1668
Avtor: Urednik
Receptov: 13445
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g mešanih zelišč
  • 2 jajci
  • 5 žlic kisle smetane
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limonovega soka
  • 1 žlica svetlega balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

Trdo kuhano jajce. Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ Zelišča (gl. pojasnila) oprhamo, dobro posušimo, osmukamo in drobno sesekljamo; drobnjak narežemo na nekoliko večje koščke.
■ Kuhana jajca položimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo. Ohlajena olupimo in narežemo na karseda drobne kockice.
■ V skledi zmešamo sesekljana zelišča, jajca, smetano, olje, limonov sok in kis. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Frankfurtska zeliščna omaka se prileže z nežno zelenjavo, še posebej z kuhanim ladim krompirjem.

Nadomestek

Nekatera zelišča iz frankfurtske zelišče omake so pri nas redka ali malo znana. Nadomestimo jih s kakšnim drugim zeliščem po svojem okusu. Seveda pa to ni več frankfurtska zeliščna omaka.

Nasveti

■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Triki

Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

■ V frankfurtsko zeliščno omako praviloma zmešamo kislico, borago, krebuljico, malo strašnico, peteršilj, drobnjak in vrtno krešo.
■ Boraga (Borago officinalis) je do pol metra visoka enoletna rastlina, katere vonj nekoliko spominja na čebulo, ima pa tudi osvežujoč okus podoben kumaram.
■ Mala strašnica (Sanguisorba minor) je zeliščna rastlina svežega okusa, ki nekoliko spominja na kumare.
■ Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi peteršilj za sladokusce.
■ Vrtna kreša (Lepidium sativum) je poznana različica kreše, ki je blažjega okusa od vodne kreše.

Različice

gl. zeliščna omaka (številne različice)

Ideje

gl. zelišča (številne ideje)

Opozorila

Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Leta 1900 so s Svetovne razstave v Parizu poročali o 200 dišečih snoveh oziroma molekulah. Leta 1939 so jih našteli že tisoč. Od leta 2000 jih poznamo več kot 30.000.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept frankfurtska zeliščna omaka (izvirno: Frankfurt green sauce with spring potatoes) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Nekatera zelišča iz frankfurtske zelišče omake so pri nas redka ali malo znana. Nadomestimo jih s kakšnim drugim zeliščem po svojem okusu.  “
” Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. “
” Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom. “

Sorodni recepti

Majoneza v minuti
samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
(5.00; 2 oceni)
Špinačni pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo v času sezone (mlade) špinače. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Svež limonin pesto
Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
(5.00; 2 oceni)
Rukolin pesto
Ena številnih različic odlične hladne italijanske omake, ki je najbolj znana v klasični izvedbi z baziliko. Tokrat ...
(5.00; 6 ocen)
Majoneza iz avokada
Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica