Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Francosko testo za pito

    Posebnost te različice priljubljenega testa za pite je v tem, da maslo stopimo v pečici. Skupaj z oljem, sladkorjem, vodo in soljo. Stopljeni mešanici na hitro primešamo moko. Francosko testo za pito, nevsakdanje, a preizkušeno.
    št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. januar 2014 št. ogledov: 5583
    Uredil: Urednik
    Izvirno: david lebovitz
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g moke
    • 90 g masla
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 žlica olja
    • 1/8 žličke soli

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 210 °C.
    ■ (gl. foto strip priprave testa in pite) V srednje veliko ognjevarno posodo na kockice zrežemo maslo. Dodamo olje, sladkor, 3 žlice vode in sol. Posodo za 15 minut položimo v segreto pečico. Da se začne maslo peniti, ob robu posode pa začne rjaveti.
    ■ Posodo vzamemo iz pečice; temperaturo znižamo na 180 °C. Masleni mešanici na hitro primešamo moko, da dobimo kroglo, ki se ločuje od sten posode. Testo položimo v model za pite (s snemljivim obodom; 23 cm). S tršo paleto ali s podobnim pripomočkom testo nekoliko sploščimo po dnu modela in pustimo. Počakamo, da se nekoliko ohladi.
    ■ Testo s prsti pritisnemo ob dno in ob obod modela. Prihranimo košček testa velikosti češnje. Testo po dnu desetkrat prešpikamo z vilicami. Model položimo v segreto pečico za pribl. 15 minut , da se testo zlato rjavo obarva.
    ■ Model vzamemo z pečice. Prihranjen košček testa nežno razvaljamo med prsti, da se zmehča, potem pa z njim zamašimo razpoke v testu. Testo ohladimo.

    Serviranje

    V ohlajeno testo nalijemo/dodamo izbrani preliv/nadev in pito dokončamo po receptu.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Različice

    • krhko testo (številne različice)
    • PITA (številne sladke in pikantne različice)

    Ideje

    gl. čokoladna pita; limetina pita z beljakovim snegom; limonina pita; limonina pita z beljakovim snegom II

    Opozorila

    ■ Moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept francosko testo za pito (izvirno: french tart dough) David Lebovitz, s portala david lebovitz
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Davida Lebovitza
     
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.  “

    Sorodni recepti

    Testo za palačinke brez mleka
    Testo za palačinke brez mleka za ljudi z laktozno intoleranco. Samo moka, sladkor in jajca. Klasično kravje mleko pa ...
    (5.00; 7 ocen)
    Krhko testo za pito, brez jajc
    Samo gladka moka, maslo, sladkor, malo hladne vode in ščepec soli. Pa hitra obdelava sestavin v testo in potrpljenje ...
    (5.00; 19 ocen)
    Kuhano testo
    (fr. pâte à choux; angl. choux pastry) Preprosto kuhano ali paljeno testo iz moke, vode ali mleka in iz jajc. Za ...
    (5.00; 74 ocen)
    Cvetačno testo za pico brez glutena
    Cvetačno testo za pico brez glutena je nadomestek za klasično kvašeno testo za pico. Brezglutenski, pa še občutno ...
    (5.00; 26 ocen)
    Domače jajčne testenine
    Klasično rezančno testo, le da beli moki primešamo enako količino polnozrnate ali polnovredne. Testo izboljšamo, ...
    (5.00; 49 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani