Prijava

Francosko testo za pito

Posebnost te različice priljubljenega testa za pite je v tem, da maslo stopimo v pečici. Skupaj z oljem, sladkorjem, vodo in soljo. Stopljeni mešanici na hitro primešamo moko. Francosko testo za pito, nevsakdanje, a preizkušeno.
št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. januar 2014 št. ogledov: 4990
Avtor: Urednik
Izvirno: david lebovitz
Receptov: 13445
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g moke
  • 90 g masla
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica olja
  • 1/8 žličke soli

Priprava

■ Pečico segrejemo na 210 °C.
■ (gl. foto strip priprave testa in pite) V srednje veliko ognjevarno posodo na kockice zrežemo maslo. Dodamo olje, sladkor, 3 žlice vode in sol. Posodo za 15 minut položimo v segreto pečico. Da se začne maslo peniti, ob robu posode pa začne rjaveti.
■ Posodo vzamemo iz pečice; temperaturo znižamo na 180 °C. Masleni mešanici na hitro primešamo moko, da dobimo kroglo, ki se ločuje od sten posode. Testo položimo v model za pite (s snemljivim obodom; 23 cm). S tršo paleto ali s podobnim pripomočkom testo nekoliko sploščimo po dnu modela in pustimo. Počakamo, da se nekoliko ohladi.
■ Testo s prsti pritisnemo ob dno in ob obod modela. Prihranimo košček testa velikosti češnje. Testo po dnu desetkrat prešpikamo z vilicami. Model položimo v segreto pečico za pribl. 15 minut , da se testo zlato rjavo obarva.
■ Model vzamemo z pečice. Prihranjen košček testa nežno razvaljamo med prsti, da se zmehča, potem pa z njim zamašimo razpoke v testu. Testo ohladimo.

Serviranje

V ohlajeno testo nalijemo/dodamo izbrani preliv/nadev in pito dokončamo po receptu.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Različice

  • krhko testo (številne različice)
  • PITA (številne sladke in pikantne različice)

Ideje

gl. čokoladna pita; limetina pita z beljakovim snegom; limonina pita; limonina pita z beljakovim snegom II

Opozorila

■ Moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept francosko testo za pito (izvirno: french tart dough) David Lebovitz, s portala david lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Davida Lebovitza
 
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.  “

Sorodni recepti

Najboljše kvašeno testo za pico
Klasično kvašeno testo izboljšamo z malo izbranega ekstra deviškega olivnega olja ter s posušenima origanom in ...
(5.00; 6 ocen)
Vlečeno testo ii
preprosta vrsta testa iz moke, vode in maščobe, v številnih ...
(5.00; 1 ocena)
Biskvitno testo za rolade
Najboljši recept za najboljše biskvitno testo za rolade. Mehko, prožno in sočno. Iz mešanice gladke moke, ...
(5.00; 4 ocene)
Vlečeno testo za začetnike
Najbolj preprosto testo iz moke in mlačne vode za sladke in slane zavitke, bureke, gibanice in druge jedi. Vlečeno ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosto polnozrnato testo za pico
testo za ljubitelje polnozrnate moke in nekoliko debelejše podlage za ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.578 receptov
Moja kuharica