Priprava
■ FRANCOSKI TOAST S ŠUNKO IN SIROM,
FRENCH TOAST. Pečico segrejemo na 200, ventilacijsko na 180 stopinj.
■ V široki, plitvi posodi zmešamo stepena jajca, smetano in ščep soli.
■ Kruh narežemo na rezine, ki jih položimo v jajčno mešanico. Po vrhu jih premažemo z
dijonsko gorčico.
■ V veliki ognjevarni ponvi stopimo polovico masla. Ko se speni, nanj položimo rezine kruha. Z namočeno / jajčno stranjo navzdol. Če nimamo tako velike ponve, kruh spečemo v 2 etapah.
Grojer lahko približno nadomestimo z gavdo ali z ementalcem.
■ Na vsako rezino kruha položimo po 1 rezino šunke in sira.
■ Preostali kruh položimo v preostalo jajčno mešanico. Rezine položimo na šunko in sir. Z namočeno / jajčno stranjo navzgor. Da dobimo sendviče. Pečemo jih 2 minuti.
■ V ponev dodamo preostalo maslo, sendviče pa obrnemo. Ponev preložimo v segreto pečico za 5–6 minut. Da se sir čudovito stopi.
Serviranje
Sendviče razpolovimo po širini.
Francoski toast s šunko in sirom, french toast odlično dopolnimo s
paradižnikovim čatnjem ali s
paradižnikov konfijem (
confit).
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
Francoski toast s šunko in sirom, french toast
■
Šunka ali gnjat je praviloma prekajeno svinjsko zadnje stegno ali kos prekajenega stegna. Kakovost je odvisna od pasme prašiča, od krme, od starosti ob zakolu in od načina obdelave mesa. Gnjat lahko zorijo v pršut. Naša najbolj znana in najbrž najbolj okusna je
prekmurska šunka, ki je zaščitena kot suha mesnina z geografskim poreklom. Nasolijo celo ali kose, nato jih prekadijo v dimu bukovega ali jablaninega, redkeje borovega lesa. Meso posušijo na zraku. Ena od posebnosti prekmurske šunke je v tem, da mora biti meso prekmurskega porekla in znana njegova sledljivost.
■
Grojer, sir ki prihaja iz kraja Gruyère, sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. st.
La Gruyère Premier Cru je edini sir, ki je kar štirikrat prejel naziv najboljšega sira na svetu. Na prireditvi
World Cheese Awards v Londonu. Francoski toast s šunko in sirom, samo z grojerjem.
■
Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic. S kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, bolj pekočega okusa od klasične rumene gorčice. Ki ni ustrezen nadomestek.
Opozorila
Šunka izgubi petino teže med sušenjem mesa. Naslednjo petino med kuhanjem, tretjo petino pa med obrezovanjem in s kostjo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
francoski toast s šunko in sirom (izvirno:
ham & gruyere French toast)
Donal Skehan, z bloga
DONAL SKEHAN
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Donala Skehana
Donal Skehan
