Priprava
■ Odrežemo 5 rezine bele štruce, debelih kake 3 cm. Razpolovimo jih po širini, a tako, da se pri dnu držijo skupaj. Kruh obložimo z rezinami sira in šunke. Če se razpira, ga spnemo z zobotrebci.
■ Parmezan naribamo v globok krožnik. Dodamo jajca, mleko, sol in sveže mleti poper. Stepemo.
■ V ponvi segrejemo olje in maslo.
■ Pripravljene kruhke potopimo v jajčno mešanico. Po vsaki strani za nekaj sekund, da vpijejo tekočino. Kruhke opečemo na maščobi po obeh straneh do zlato rjave barve.
Serviranje
Francoski toast s sirom in šunko se prileže z jogurtom ali s (sezonsko) solato.
Nadomestek
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom
fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Pojasnila
Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g.
Različice
Viri
■ dopolnjen recept
francoski toast s sirom in šunko (izvirno:
pohani kruh punjen šunkom i sirom)
Darko Kontina, z bloga
Darkova Web Kuharica (hrv.)
■ številni različni viri
